作為一個地道的廣東人，家裡沒一個電炖鍋還真說不過去，在買電炖鍋這件事情我研究了不少，發現其中的行道還是很多的，特别是直炖和隔水炖的區别，直接影響了整體的口感，下面我們就來詳細說說。

電炖鍋其實有兩種設計：直炖和隔水炖

直炖：通過底盤加熱或者環繞式加熱的方式勻火炖煮食材，熱容量大加熱時間較短，且湯汁濃郁不易分層，比較适合炖老火湯、砂鍋粥等，但營養容易流失。隔水炖：借助高水溫來加熱内膽，營養留存較好，但加熱時間長效率較低，湯汁口感也比較清淡，更适合炖燕窩、蟲草、花膠等名貴食材。

兩者區别從下圖就可看出：

2、電炖鍋買紫砂的好還是陶瓷好？

直炖款電炖鍋内膽材質有紫砂、陶瓷、不鏽鋼三種，隔水炖則主要有紫砂、陶瓷兩種，這裡主要用一張圖概括下紫砂跟陶瓷兩者的區别

若是偏愛炖煮老火湯之類的食材，建議選紫砂款，出品口感更佳；

注重營養留存、喜歡比較清淡口感、且多炖煮燕窩、蟲草之類的食材，則優先選陶瓷更符合需求。

3、電炖鍋怎麼選？

電炖鍋的選購因素主要有以下5方面：

①内膽容量

一看人數，可簡單參考下圖

二看食材。經常炖骨頭類等大塊食材的肯定首選大容量實用性更高，以免食材多過水造成幹鍋問題；若是以藥材類、燕窩這種體積小的為主則選擇合适的容量即可，以免加水過多減淡口感，還降低加熱效率。

②内膽材質

炖湯熬粥居多的選紫砂，喜歡吃燕窩、蟲草類首選陶瓷，可簡單概括為以下順序：陶瓷＞紫砂＞不鏽鋼（畢竟要買到真的紫砂還是比較少的，綜合考慮陶瓷性價比最高）

③内膽數量

人數多且口味衆一的選單個就夠，若是多人口味不同則建議選多個内膽更便捷；多個＞單個（主要指隔水炖）

④加熱方式

從口感來講，直炖＞隔水炖；從營養留存來講，則隔水炖＞直炖

⑤功能設計

定時、預約、童鎖設計、快炖慢炖、酸奶發酵等，按需選即可。

4、電炖鍋什麼牌子好用？

天際、依立、益美等都是專業做電炖鍋的品牌，在業内口碑很好，基本不踩雷；

九陽、美的、蘇泊爾等綜合性家電品牌的産品型号則更豐富，質量跟售後同樣有保障。

不确定買什麼牌子就從這些大牌入手更穩妥，具體可參考下面的品牌圖：

以上就是本篇文章的全部内容，如果覺得我的文章對你有幫助，可以收藏點贊表示對我的鼓勵和支持~感謝您的閱讀~

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部