一、栽培性狀

白術為菊科類植物，多年生草本，喜涼爽氣候，怕高溫高濕。對土壤要求不嚴格，以排水良好的沙質壤土為好，不宜在低窪地、鹽堿地種植。

白術種子壽命為1年，種子發芽适溫為20℃左右，發芽需較多水分，一般吸水量為種子重量的3～4倍，出苗期15天左右。根莖生長适宜溫度為26℃～28℃，8月中旬至9月下旬為根莖膨大最快期。

種植白術前茬以禾本科作物為好，亦可選擇生荒地或停種白術10年以上的地塊。當年冬季至第二年3月下旬均可播種。不論采取根莖繁殖還是種子繁殖，最佳播種季節均為冬季，播種愈早産量越高，抗病能力越強。

二、改良白術

普通白術不但産量低且抗病能力差，安國白術種植戶對白術不斷進行提純複壯，逐漸形成了藥界公認的改良白術。改良白術的根表面附着的須根少，商品性好。改良白術與普通白術相比，具有莖稈粗壯、葉片厚、顔色濃綠等特點，當年春天播下的種子，秋季結籽很少，生殖生長消耗的養分較少，塊莖比普通白術塊莖大兩倍左右。

三、精選術栽

10月下旬至11月上旬，開始采挖籽播改良白術，去除莖葉挖取白術術栽，陰幹數天至須根蔫萎後選種，去掉術栽畸形，以當年不抽葉開花、生長健壯、根系發達、頂端芽頭飽滿、表皮柔嫩、頂端細長、尾部圓大、莖塊均勻者為最佳，剪去須根做繁殖材料（注意剪去須根時勿傷主根和根狀莖表皮）。

目前雖然改良白術已在安國地區廣泛繁育，但小白術在外地甚至在安國仍有種植，千萬注意選當年籽播改良白術作為術栽，謹防不法商販用兩年的小白術冒充術栽。

四、術栽存貯

如冬季不能栽種，需選擇幹燥陰涼的地方進行貯存。先鋪3厘米厚的沙，再鋪一層術栽（厚9～12厘米），然後再鋪一層沙、一層術栽。堆至30厘米左右高時，在堆放的中央插幾束草以利通風，上面蓋層幹濕适中的沙或土。冬季嚴寒時，應蓋草保溫。術栽貯藏期間，每隔15～30天需檢查一次，發現病栽應及時挑出，以免引起腐爛。如果術栽萌動，要進行翻動，以防芽的生長。

五、整地栽種

施足基肥，每畝施入有機肥500～1000公斤，過磷酸鈣25～35公斤，翻土20厘米，整平耙細，做80～100厘米寬畦。

1.塊莖繁殖。按行距20厘米開深10厘米深的溝，按株距15厘米左右将白術苗栽入溝内，芽尖朝上蓋土與地面相平，栽後兩側稍加鎮壓。全部栽完後，澆一次大水。一般每畝需鮮白術150公斤左右。改良白術一般畝産380公斤幹品。

2.育苗。選擇籽粒飽滿、無病蟲害的新種，在25℃～30℃的溫水中浸泡24小時撈出。條播或撒播均可。條播播種前，先在畦上噴水，待水下滲、表土稍幹後，按行距15厘米開溝播種，溝深4～6厘米，播幅7～9厘米，溝底要平，播後覆土整平，稍加鎮壓，再澆一次水，每畝用種6公斤左右。采用撒播方式，可待水下滲後，将種子均勻撒人，再覆淺土即可，每畝用種7公斤左右。播種後約15天左右出苗。至冬季移栽前，每畝可培育出800～1000公斤的鮮白術移栽。

六、精心管理

1.苗期管理。春節幼苗出土前用專用除草劑封閉，防止雜草長出。幼苗出土後，要及時拔草間苗，間去密生苗和病弱苗。育苗田在苗高4.5～6厘米時，可按株距6～9厘米定苗，間苗後如雜草太多，可用專用苗後除草劑除草。5月中旬後，植株進入生長旺期，一般不再中耕，株間如有雜草，可用手拔除。苗期追肥1～2次，以有機糞尿為好，用量不宜過多;幹旱時适當澆水或在行間鋪草防旱。

2.摘蕾追肥。為了使養分集中供應根狀莖生長，除留種植株每株留5～6個花蕾外，其餘都要适時摘除。一般在7月中旬至8月上旬分2～3次摘除，摘蕾時，一手捏莖，一手摘蕾，需盡量保留小葉，不搖動植株根部。摘蕾應選晴天進行，雨天摘蕾，傷口浸水易引起病害。

現蕾前後，可追肥1次，于行間每畝溝施尿素20公斤和複合肥30公斤，施後覆土、澆水。摘蕾後1周，可再追肥1次。應該注意的是除草、松土、施肥等田間操作不能傷及根莖，否則容易感染病害。

3.抗旱防澇。白術的整個生長期，需要充足的水分，尤其是根莖膨大期更需水分，若遇幹旱應及時澆水灌溉。如雨後積水則應及時排水。尤其在8月下旬開始根狀莖膨大明顯，需要一定水分，如久旱需适當澆水，保持田間濕潤，不然會影響産量。

4.病蟲防治。生地種植白術病蟲害較少，一旦發生，及時分辨防治，采用無公害農藥灌根或噴霧。白術常見的病蟲害有以下幾種：（1）立枯病。低溫高濕的情況下易發，多發生于白術栽培大田，危害白術根莖。防治方法：降低田間濕度；發病初期，用無公害殺菌劑澆灌。（2）鐵葉病。又稱葉枯病。于4月始發，6～8月發生尤重，危害白術葉片。防治方法：清除病株；發病初期用1∶1∶100的波爾多液、後期用50%托布津噴霧。（3）白絹病。又稱根莖腐爛病。發病期同鐵葉病，危害根莖。防治方法：與禾本科作物輪作，清除病株，并用生石灰粉消毒病穴。（4）根腐病。又稱爛根病。發病期同鐵葉病，濕度大時發生尤重，危害根部。防治方法：選育抗病品種；與禾本科作物輪作，或水旱輪作。（5）鏽病。5月始發，危害葉片。防治方法：清潔田園，一旦發病用藥噴霧。（6）術籽蟲。開花初期始發，為害種子。防治方法：深翻凍垡，水旱輪作。

七、采收加工

10月下旬至11月中旬，白術莖葉開始枯萎時，将根莖刨出，剪去莖稈烘幹分級。産品以個大肉厚、無高腳莖、無須根、無蟲蛀者為佳。

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