“好吃又不貴！”

“按斤囤，不心疼！”

繼臨期食品後

零食“邊角料”又悄然走紅

成為了許多年輕人的“省錢寶藏”

什麼是零食“邊角料”？

從豬肉脯碎片到面包邊，從火腿碎到水果片，食品在生産加工過程中，經常會有一些被裁剪切割下來的食品碎片，這就是零食邊角料，而正式出廠投放市場的則被業内稱為正品。

近年來

一些企業嘗試将零食邊角料也包裝上市

在購物軟件上搜索“邊角料”

各種“撿漏”好物，應有盡有

“正裝”上裁下來的“邊角料”

真有那麼香嗎？

有人表示疑惑

▽

放着好好的零食不吃，幹嘛非要買“邊角料”？

也有人認為

▽

同樣的品質和口味

這些從“正裝”上切下來的“邊角”更便宜

那麼

零食“邊角料”在上海的市場如何？

上海：面包店“邊角料”很暢銷

一般上午就能銷售一空

如今，上海的不少消費者都會購買零食邊角料。他們覺得邊角料和正品的口味配料一緻，同時，價格也更實惠。

上海消費者 丹丹：我們自己吃的話，隻要價格實惠、東西好吃，我就會去買它，哪怕它外面包裝稍微簡陋一點。

如今，這樣的消費者越來越多，零食邊角料廣受歡迎。記者實地探訪了上海的幾家面包店，有店員表示，平時邊角料很暢銷，一般上午就能銷售一空。

統計數據顯示，2022年一季度，零食邊角料相關産品在某電商平台的銷售額為2030萬元，同比大幅增長約17倍。豬肉脯、虎皮卷、火腿腸、面包邊和散裝夾心餅幹，成為最為火爆的邊角料零食代表。

零食“邊角料”是如何産生的？

不少食品企業利潤都提高了

在江蘇靖江的一家食品生産企業，記者看到，在經過200多攝氏度高溫烘烤後，一張張豬肉脯坐上傳送帶，被壓平、切割後包裝分袋送往下遊。

負責人告訴記者，豬肉脯烘烤壓平後，會存在邊角不整齊的情況，而這部分就會被切出來作為邊角料售賣。

江蘇省靖江市某食品生産企業産品部總監 王燕：一年的話，豬肉脯産量在4000噸左右。附片，也就是邊角料這一塊，一般比例會在10%-15%之間。

記者在調查中了解到，通過銷售零食邊角料，不少食品企業的利潤都提高了。

一家食品企業負責人表示，目前所在門店的銷售額約為2000萬元，其中零食邊角料的銷售額占比達到了30%左右，而且供不應求。

“邊角料”市場魚龍混雜小心“踩坑”

“邊角料”流行的同時，也有人質疑，“正裝”都賣不完，哪有那麼多“邊角料”可以賣？

有商家直接吐槽，原本是想合理處理“邊角料”，沒想到現在“正裝”食品反而成了陪襯。

而那些月銷過萬、論公斤賣的“邊角料”，又是從哪來的？

據了解，市面上所謂的“邊角料”主要有三種：

一是來自正規食品生産企業的食品；

二是雖然有包裝，但沒有食品合格證的“邊角料”食品；

三是打着“邊角料”的旗号售賣的，所謂大量批發、大包裝的食品或零食等。

中國食品産業分析師朱丹蓬表示，正規食品生産企業，很少單獨為“邊角料”提供預包裝進行售賣，一些“邊角料”食品，為下級渠道商或者下遊廠家生産銷售，食品安全和質量很難得到保障。

另外，看似合理的價差，和“超劃算”的宣傳字眼，可能會讓消費者激情下單，買完回來才發現，“臨期”、“三無”、吃不完，甚至仔細算算單價，也并沒有比“正裝”便宜多少。

專家提醒：理性節約，注意甄别

味美價廉的“邊角料”，一定程度上可以為年輕人減輕壓力，同時也減少了食物浪費，為“邊角料”找到合理的歸宿，本應是一件皆大歡喜的好事。

針對這一現象，專家認為，不能放任網絡經營野蠻無序地生長，監管方面，要嚴格按照法律法規銷售“邊角料”，相應加強對食品生産企業的管理，保障食品安全，讓“邊角料”成為安全實惠的經濟之選。

便宜好吃的“邊角料”

你會買嗎？

綜合自：上觀新聞、新聞晨報周到APP記者·陸怡

來源： 周到上海

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