民以食為天，現在人們的生活條件越來越好了，各種肉類成了家家戶戶餐桌上的常客。在我們平時的生活中，常吃的肉類無外乎豬肉、牛羊肉等等。經常做飯的朋友肯定都聽過這樣一句話“豬不椒、羊不料、牛不韭”，這句話小編也是從小聽到大，每次做菜的時候家裡長輩常會在耳旁絮叨，豬肉不能放花椒，羊肉不能放大料，千萬别搞錯了。
但後來，發現一些朋友在做豬肉時經常會放花椒，而在做羊肉時也會放大料。為此小編還專門請教了一位老廚師，聽完老廚師一席話，才知道“豬不椒、羊不料、牛不韭”這句話的正确含義。
做豬肉類的菜肴為什麼不能放花椒呢？很多人說炖豬肉時放了花椒會導緻豬肉的口感發柴，不容易炖爛，還會使豬肉的味道發酸。做豬肉類的菜肴真的不能放花椒嗎？其實也不然，比如說炸酥肉、花椒肉等菜肴中都會加入花椒，不僅沒有影響豬肉的口感，菜肴的味道反而特别好。甚至有人親自實踐過，同樣一道菜肴，加了花椒和不加花椒的對比，加了花椒的菜肴明顯會更香一些，肉質柴不柴基本是吃不出來。
其實，在制作一些豬肉類的菜肴時，是可以添加花椒的；但在制作清炖豬肉時，切記不能放花椒，比如說豬肉湯、排骨湯，在炖湯時加入花椒，不僅會掩蓋住豬肉本身的鮮香味，還會使肉湯的味道變得怪怪的。
小編發現身邊不少朋友在做紅焖羊肉時總喜歡放一兩顆大料，炖出來的羊肉腥膻味适中，味道特别好。那為什麼說做羊肉類的菜肴為什麼不能放大料呢？其實這裡指的也是清炖的做法，因為吃清炖羊肉，比如說羊肉湯、羊雜湯、羊排湯，吃的就是羊肉的鮮味，而八角的香辛味很重，如果加入到羊肉中，會掩蓋住羊肉本身的鮮香味，得不償失。
所以，在炖羊肉湯時切記不要加八角，不僅會搶走羊肉的鮮味，還會使羊湯的顔色發黑。
牛肉本身就帶有一種獨特的香味，而韭菜也是香味非常濃郁的一種蔬菜，如果把兩種食材搭配在一起，韭菜會掩蓋住牛肉本身的香味，做好的菜肴基本吃不到牛肉的香味。除此之外，還因為韭菜和牛肉都是熱性食材，搭配在一起吃，非常容易使身體上火，所以在烹饪時要盡量避免這樣搭配。
很多人都說“豬不椒、羊不料、牛不韭”這句話沒有道理，其實仔細想想還是十分有道理的，畢竟是老一輩人流傳下來的寶貴經驗。
最後總結：清炖豬肉不放花椒、清炖羊肉不放八角、牛肉類菜肴不放韭菜。
我是小酥肉美食，如果您喜歡我的文章，記得收藏、點贊、轉發哦！如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦！
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
