大鍋飯的食材其實也很簡單,就是日常生活常見的食材,随意搭配,自由組合。但是,有一樣食材卻是大鍋飯裡必不可少的,而這個食材也是我們當地的特色,這個特色食材是什麼呢?
辦紅事吃大鍋飯,通常不是一頓,最少是三天,隻有正日子那天中午的大鍋飯主食是米飯,其他的時間都是早豆沫、中午面條、晚上流水席。
當然,餃子也是必不可少的主材之一。說到餃子,小編想說的是,我們那兒,餃子基本上就是白蘿蔔肉,白蘿蔔雞蛋餡的。做法也很簡單,新鮮白蘿蔔擦絲煮熟後捏掉水分剁碎,加肉,加各種調料,拌勻即可。
其實大鍋飯最好吃的是大米剛出鍋時的鍋巴,脆、香、有嚼勁,但是這個鍋巴也不是誰都能吃上的,除非大鍋上有人。
當然了,大鍋飯作為紅白喜事的标配,它具有一定的局限性,不是随時随地就能吃到,但是在小編的家鄉,還有很多好吃的卻是随時随地都能吃到的。
上面的大鍋飯,不是想吃就能吃的。
有沒有想吃就能吃上的大鍋飯?
吃哥
必須有!
扁粉菜
一口大鍋,五種食材,熬制爽口美味
扁粉菜的做法簡單,以粉條做主料,配以青菜、豆腐、豬血等,在一口大鐵鍋中煮。
扁粉菜的關鍵是高湯,高湯味道的好壞,直接影響扁粉菜的味道。
吃扁粉菜的精髓在于辣椒,辣椒要香而微辣。
而扁粉菜的絕配就是手抓餅,吸溜一口扁粉菜,然後吃上一口手抓餅,那味道,相當美味。
這個小吃在街巷很容易看到,味道也是大同小異,離小編家最近的店,就在鎮上的路邊,一個很小的攤位,但是味道很好。下圖的套餐,人均10-15塊。
皮渣
紅薯粉制造,以燴和煎為主
皮渣
皮渣,勞動人民的智慧産物,最好吃的皮渣是用紅薯粉制造的。每年的新紅薯收獲後磨粉,然後加水做糊,一口大鍋燒滾水,把粉糊放在紮了眼的老葫蘆瓢裡,将瓢置于在大鍋上,輕輕敲打邊緣,然後粉糊就以粉條的形式下鍋了。
粉條煮熟後撈至盆中,加蔥姜蒜等調味料調勻,晾涼後食用。此物口感勁道、香而不膩,吃法很多,不過常見的做法主要有燴和煎兩種。
小編要推薦的洋氣吃法是煎,鍋中加油燒熱,将皮渣切薄片下鍋煎炸至表皮酥脆,然後調碗汁配合食用。這種吃法目前較少,通常的吃法是作為燴菜的主要配角呈現。
目前此物在市場上沒有真空包裝,如有需求,請就近至菜市場或超市稱重購買,這個特色,就兩個字:便宜!
炒涼粉
冰鎮刮條 晶瑩沁齒
炒涼粉
炒涼粉,來到北京後,小編發現大家吃涼皮多,吃涼粉的少,吃炒涼粉的更少,但是說實話,在小編的家鄉,夜市、小店,炒涼粉絕對是出鏡率很高的小吃之一。
經過炒制後的涼粉,嫩滑爽口,入口即化。炒涼粉一般分大鍋炒和小鍋炒,小編推薦大鍋炒的,因為更入味。人均5-10元。
高爐燒餅
木炭慢烤 香氣四溢
高爐燒餅
小編小的時候,高爐燒餅是用來走親戚用的,它的味道怎麼形容呢,外酥裡嫩,餅的邊緣很有嚼勁,很香。
不過現在做這個燒餅的人少了,可能是因為和做餅花去的精力相比,它的利潤太小,因為畢竟一個燒餅才1塊錢。
但是,小編想說的是,這個燒餅和其他餅的不同之處在于,它熱着吃的時候是一種感覺,晾涼了吃又是另外一種感覺。這個意思要表達的是:它就是好吃,怎麼樣都好吃。至于它的購買方法,請一定關注路邊的小攤,找它的标志性高爐即可。
說了這麼多,有人要問了,光說吃什麼?怎麼不說去哪兒吃呢?小編告訴你!
開車自駕的話,請定位:河南安陽林州
火車:無論你的出發地是哪裡,到達地一定要是安陽站或安陽高鐵站,小編從北京回家的話,北京到安陽的高鐵也就兩個多小時。但是從安陽到林州公路上還是得50分鐘,所以總體上來說,還是比較方便的。
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