大寒，是二十四節氣中的最後一個節氣。大寒是天氣寒冷到極緻的意思。對于南方大部地區來說，大寒節氣就是最冷的時候。
大寒在歲終，冬去春來，過了大寒又立春，又開始新一年的節氣輪回。大寒一到年味漸濃，雖然寒冷，到處卻充滿喜悅與歡樂的氣氛。
冬季進補到大寒就是收尾階段了，為了逐漸适應春季陽氣升發的季節特點，大寒後可适當吃些白菜、油菜、胡蘿蔔、菜花等味甘的蔬菜。
大寒前夕，給大家介紹一道冬季進補的養生，肉苁蓉陳皮炖雞，十分适宜中老年人進補。
材料：雞一隻（兩斤左右），核桃100克，肉苁蓉30克，陳皮5克，核桃一把，鹽少量。
做法：
1. 雞去毛、内髒及油脂，洗淨備用；
2. 核桃肉去殼保留核桃衣、肉苁蓉、陳皮浸透洗淨備用；
3. 鍋内注入适量清水，大火煮開後，放入所有材料，撇淨浮沫；
4. 用中火炖煮2小時，出鍋時下鹽調味即可喝湯吃肉。
肉苁蓉，味甘；鹹；性溫。是一種寄生在沙漠樹木梭梭根部的寄生植物，從梭梭寄主中吸取養分及水分。素有“沙漠人參”之美譽，具有極高的價值，是中國傳統的名貴材料。
陳皮性溫，味辛略苦，能燥濕，散發辛溫，特别适合冬天食用。陳皮也常用于調味，用以健康調理、去腥提鮮，增添滋味，炖湯能很好地品嘗到陳皮的香氣。新會陳皮價值高于普通陳皮，效用與香氣也是比普通陳皮更好。
核桃營養價值豐富，富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素。有“萬歲子”“長壽果”“養生之寶”的美譽。
雞肉味甘，性微溫。消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國民膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
大寒正是一個由冬到春的過渡時期，養生飲食宜減鹹增苦以養心氣，宜熱食，日常飲用溫熱的水或飲品，但燥熱之物不可多吃。由于天氣寒冷，還要注意禦寒保暖，早睡晚起，勞逸結合，保持一定量的運動。
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