本文看點：花友“niceCOLA”特别會腌鹹鴨蛋，她腌的鹹鴨蛋家裡的小孩子都特别喜歡吃，切開後蛋黃發紅，滿滿的油流出來，聞一下香得很，她的腌制方法是跟電視上一個老中醫學的，這是人家中醫的家傳秘方，她隻跟着做了一遍，果然好吃！鮮、香、嫩，而且不鹹也沒有任何腥氣！
那她到底是怎麼腌這個鹹鴨蛋的呢？花花給大家分享一下詳細的操作步驟，感興趣的花友跟着做一遍吧！
1、先把買回家的鴨蛋，用清水洗刷幹淨，晾幹，備用。
2、準備2個小碗，一個倒半碗高度白酒（50度左右），另一個倒半碗食用鹽。
3、在桌子上放幾張吸水紙（廚房用紙），為鴨蛋濾水用。
4、準備一個放鹹鴨蛋的器具，比如陶罐、瓦罐、瓷罐等，罐子要洗幹淨，晾幹後再用。
5、開始腌：首先把鴨蛋放在白酒裡滾一下，全蛋浸濕即可，拿出來放在吸水紙上濾上一會，幾秒鐘就行；然後再拿起蛋放在有鹽的碗裡，把蛋的上下兩頭沾上鹽，中間部分不粘也沒事。最後把處理好的鹹鴨蛋放在罐子裡，密封存放20天就可以煮着吃了。
如果不密封，最好放在冰箱冷藏室，這樣不怕壞；一個月左右就能出油！
用這個方法腌出來的鴨蛋帶有淡淡的鹽味，安全健康，真的超好吃，完全不像買來的鴨蛋那麼齁鹹。“niceCOLA”還說，自從她會腌這個蛋後，外面市場上的鹹鴨蛋就再也不上她家的桌子了，尤其是家裡的寶寶，就認準了自家腌的鹹鴨蛋才吃。有時候吃完了忘了腌，全家人一個勁兒催着要再腌！
為什麼要用高度白酒腌呢？因為殺菌厲害，而且去腥效果好！用這種方法也可以腌雞蛋，口感完全不輸鹹鴨蛋，花花還把這種方法分享給了周圍的朋友，他們做了都大贊！
鹹鴨蛋可以佐餐、就粥吃，也可以就着饅頭米飯吃，每次飯桌上有它，都特别開胃。要知道鹹鴨蛋的營養價值也很高，富含蛋白質、卵磷脂、多種維生素及鈣、磷、鐵、鉀等元素，中醫上講，吃鹹鴨蛋可以滋陰清肺，明目養顔，尤其适合陰虛火旺的人食用。
鹹鴨蛋的蛋黃油還可以治療小兒積食，有強身壯體的作用。外敷能緩解燙傷和濕疹，好處有很多呢！不過高血壓、心血管疾病及糖尿病患者要少吃，孕婦也不宜吃鹹鴨蛋，會造成身體水腫。
花友們，你喜歡吃鹹鴨蛋嗎？快過年了了，動手給家人腌幾個鴨蛋吧，到過年剛好能吃上，開胃解膩，保管會受全家人的歡迎！
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