健身者能不能吃豬肉？能吃，誰規定不能吃了？實際上，健身者們想問的是：吃肥豬肉對于身材的影響，是好、是壞還是沒有影響？

什麼“肥豬肉”，這個問題好像多餘，但我們可以有兩種理解：

（1）豬肉中的“肥肉部分”，就是純脂肪。

（2）五花肉，就是肥瘦摻半的豬肉，而且看起來肥肉比瘦肉更多一些。

接下來，讓我們看看這兩種不同類型的“肥豬肉”的營養成分是怎樣的（每100克）：

肥豬肉（肥肉部分）：熱量807千卡，脂肪88.6克，碳水0克，蛋白質2.4克。

五花肉（肥瘦摻半）：熱量349千卡，脂肪35.3克，碳水0克，蛋白質7.7克。

另外，為了讨論的需要，我們再将瘦豬肉的營養成分也列出來：瘦豬肉（精肉）：熱量143千卡，脂肪6.2克，碳水1.5克，蛋白質20.3克。

從上面數據對比可以看出，不論是肥豬肉，還是五花肉，幾乎全是脂肪，隻能提供熱量，碳水和蛋白質的占比可以忽略不計。

相比之下，精肉熱量大幅度下降，且蛋白質也有20克。同樣100克的份量，瘦牛肉的蛋白質含量是21.3克，雞胸肉的含量是24.6克。也就是說，精肉的蛋白質含量，并不比瘦牛肉、雞胸肉低多少。

現在的問題是，健身者可不可以吃豬肉，尤其是帶肥肉的豬肉呢？

階段目标決定“你該不該吃肥豬肉”

比如，你三個月内的健身目标是減肥，那麼越是肥肉含量高的豬肉越不應該吃，因為熱量太高了，當然不利于減肥。

按照主流的熱量赤字減肥理論，創造并維持熱量赤字（熱量攝入<熱量消耗），就可以瘦下來。而吃肥豬肉，顯然不利于熱量赤字的形成。盡管鍛煉者可以通過加大身體活動，提升熱量消耗的水平，以努力形成熱量赤字，但像肥豬肉這樣的食物可以輕松抵消人們的運動努力。

舉個例子，像有氧操、慢跑、劃船機、橢圓機、跳繩等常見的有氧運動，一小時的熱量消耗差不多在500至700千卡之間，尚不足以抵消吃二肉肥肉攝入的熱量。而從大多數普通人的運動能力來看，能夠持續進行一小時有氧運動的人，仍舊屬于少數。因此，當你正處于健身減肥期時，最好少吃肥豬肉、五花肉。

如果你的階段目标是增肌，雖然需要熱量盈餘，但過多食用肥豬肉，很可能導緻熱量盈餘太多，形成肉壯或者肥胖的體型。

飲食方法決定“你該不該吃肥豬肉”

不過，減肥方法并不隻有“熱量赤字”這一種。當你采用“阿特金斯飲食方法”時（一種著名的極為嚴苛的低碳飲食方法），吃肥豬肉、五花肉就不會受到限制。此時要嚴格限制的是碳水，最初一天的碳水總攝入量不能超過20克，相當于啥碳水都不能吃，包括主食、各種甜的食物（含飲料）、澱粉或根莖類的蔬菜等，而高蛋白、高脂肪食物可以敞開吃。

從現實訓練情況和一些研究成果來看，阿特金斯這樣的嚴格低碳飲食法，在大多數情況下，并不适合用于增肌。因為，将碳水從食譜中完全剔除後，雖然減肥、減脂效果不錯，卻也會影響鍛煉者的訓練情緒。較寬松的低碳飲食法，和低脂均衡碳高蛋白飲食法，可能會有良好的增肌效果。

健身者要不要繞開“飽和脂肪”？

有一點需要肯定，脂肪和碳水、蛋白質一樣，是人體必需的營養成分。為什麼這麼多人愛吃肥豬肉，除了文化傳統的影響，脂肪本身就可以極大地增加食物的“鮮美口感”，也就是，你覺得食物更好吃了，這當然很重要。同時，膳食脂肪也是燃料、能量的儲備形式，以及構成身體的基礎物質。

豬肉中含有大量飽和脂肪，通常認為對健康不利，尤其會升高心血管方面的健康風險，健身者更不應該吃了。但近幾年的研究發現，“隻有大量攝入飽和脂肪酸，再加上缺乏運動和過量攝入熱量，才會損害人體健康。在不同的情況下，高脂飲食甚至會給人的新陳代謝帶來益處。”（《健身營養全書，關于力量與肌肉的營養策略》北京科學技術出版社第83頁，克裡斯蒂安.馮.勒費爾霍爾茨著）。

對于長期堅持規律訓練的健身者來說，特别是有些在力量訓練中，配合了各種耐力鍛煉的健身者，完全可以多吃一點脂肪。同時，資深力量訓練者，如果在日常飲食中攝入較高含量的飽和脂肪酸，還能提高體内結合睾酮和遊離睾酮的水平。因此，健身者沒必要“談豬色變”，将豬肉（包括肥豬肉）拒之千裡。

事實上，豬肉隻是我們每天所吃的衆多食物中的一種，食用較多，确實會對訓練效果和體型産生較大的影響。但真正産生影響的，是所有被我們吃進肚子裡的食物，因此關注整體飲食狀況才是第一要義。

通過上面的讨論可知，由于健身者的目标、對飲食口味調整的忍耐力、飲食方法等各方面情況都會不同，因此并不能一刀切地下論斷“健身者能吃或不能吃肥豬肉”。根據自身情況，結合階段健身目标，制定合理的健身飲食方案，在此基礎上再來決定“要不要吃肥豬肉、吃多少”，方為上策！

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