俗話說得好：四隻腳的不如兩隻腳，兩隻腳的不如沒有腳，也就是說吃豬、牛、羊肉不如吃雞、鴨、鵝肉，吃雞、鴨、鵝肉不如吃魚肉。大多魚類都為優質蛋白，脂肪含量相對較，是非常好的肉類食物。

有這樣一種魚，它的肉質細嫩、肥美、無鱗、刺少、開胃、易消化，價格也便宜，但就是因為生長環境特殊，被大家瘋狂吐槽，背負各種“罵名”于一身。

這種魚就是鲶魚，頭扁口闊，嘴邊挂着兩根胡須，渾身黏糊糊的，長相有點吓人。民間曾流傳“鲶魚炖茄子，撐死老爺子”等俗語。如今它卻從餐桌上的常客淪為“垃圾魚”“世界上最髒的魚”，有些地方每斤降至5元也少有人買。

鲶魚是太髒不能吃？

其實，大家對鲶魚的誤解常見來自下面幾個原因：

原因一：吃糞便

鲶魚是肉食性動物，可以吃腐肉甚至糞便。所以，自然界許多動物的腐肉、糞便都可以是鲶魚的食物。雖然具備吃排洩物的能力，但不代表它們喜歡吃，水域污染太嚴重的話，鲶魚也容易生病甚至死亡。

其實，動物糞便本身就是一種無毒且廉價的天然肥料，糞便為水中的浮遊生物提供了大量的營養物質。

大自然本就是物競天擇、适者生存，正因為鲶魚是一種雜食性動物，什麼都吃，所以它的生命力很頑強，包括可以在污水中（飄滿垃圾、糞便污水）生存。

原因二：吃腐食

鲶魚的視力比較差，眼睛很小，嗅覺和觸覺發達，它的觸須對于它捕食其他魚類起到輔助作用，食量很大，各種小魚小蝦以及腐食都是它們的食物。

食腐是人們覺得鲶魚肮髒的一個原因，其實不管是肉食性魚類、草食性魚類還是雜食性魚類都會食腐。

這是魚類的天性，自然水域内并沒有多少食物供魚類使用，碰到什麼吃什麼，不挑食才能生活更好。

原因三：生長環境

很多人看到上面說，鲶魚吃腐食、糞便的時候，就已經感覺鲶魚很髒了。再加上污水的生長環境，大家隻會覺得它更髒！

實際上，鲶魚對于生長環境來說要求比較低，因為它能呼吸空氣，能夠忍受低氧的環境，也能夠在污染的水域内生存。

雖然，鲶魚有可能生活在比較髒的污水、渾水、臭水、垃圾水之中，但是它并不喜歡太惡劣的環境。若生活的環境污染太重，會影響鲶魚的正常繁殖和健康生長，甚至撐不了多長時間就會中毒而亡了。

其實，能夠在污水中生存的魚類很多，不僅僅是鲶魚，鲶魚隻是忍受能力較為強大罷了。（這也體現出鲶魚的适應能力和抗病能力。）

在污染不嚴重的水域，鲫魚、鯉魚、草魚、鲢鳙都能生長，即使在污染嚴重的水域也能生長（隻要捕撈不嚴重），為何隻抓住鲶魚不放呢？

原因四：長相不讨喜

鲶魚長相醜陋，渾身粘液，主觀上人們更容易和恐怖、惡心挂鈎。無鱗魚或一些細鱗魚常見身體更多的粘液，其實那隻是保護液。

不隻是鲶魚，像鳝魚、泥鳅，這些也是沒有鱗片的魚，而體表分泌的粘液對它們來說很重要。因為這些魚類身上的鱗片已經退化，為了保護直接暴露在外的皮膚，隻能靠這些粘液。

除此之外，有了粘液，魚的皮膚就可以不透水，這對維持魚體内滲透壓的恒定有好處。尤其是鲶魚，身上有黏液，就能使它适應水中鹽液濃度的變化，還可以減少水的摩擦阻力，提高運動能力；清除附着在魚體的細菌和污物等。

同時，體表滑溜容易逃脫敵害。所以，這黏液對鲶魚的生活及生存都有着重要意義。

原因五：不了解品種

埃及塘鲺魚和鲶魚屬于同一科的魚類，生長環境和習性相同，但是塘鲺魚生長很快，在養殖過程中，當年就能夠達到2公斤以上。

不經常吃鲶魚，或者不了解鲶魚的人，很容易把鲶魚和埃及塘鲺魚搞混，造成提到鲶魚就敬而遠之。因為埃及塘鲺魚的名聲太差。

其實，分辨鲶魚和埃及塘鲺魚很簡單。可以通過土鲶的胡須數量來判斷它的身份，土鲶有兩根胡須，塘鲺有八根胡須，這是非常容易區分的。

另外埃及塘鲺魚的外觀，顔色和本土鲶魚相差很大，本土鲶魚的色澤為偏黃色，土黃色，這些鲶魚的價格并不低。有些人覺得隻要是鲶魚，就是埃及塘鲺魚，自己并不能分清楚，也容易造成對于鲶魚的誤解加深。

鲶魚有重金屬等有害物質？

鲶魚這種雜食性動物，處于食物鍊比較高的地方，的确更容易富集一些有害物質。但這并不是鲶魚獨有的問題，這是所有大型動物都存在的問題，這也是食物鍊的必然結果。

從目前的數據來看，大部分正規養殖、正規水體中的鲶魚并不存在重金屬超标等安全問題，還是可以放心食用的。我們現在吃的鲶魚大部分也都是人工養殖的。人工養殖時為了鲶魚長得更好，對水質和飼料的要求也更高，通常水質都很好，用的飼料也會用比糞便好得多。

鲶魚不知道生存了多少年，可以肯定的是，比人類生存的年限高多了，任何物種的生存繁衍，都有它的道理，不是我們覺得它“髒”就是“髒”。

為什麼說它髒？因為我們把環境搞髒了，它才會髒，想要讓它幹淨，就要多保護環境哦。

資料：高質量生活家

編輯：王雨思

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