某天逛超市時，在蔬菜區看到一個非常有意思的現象，那就是有一道菜是用九江話命名的，很是有特色。
該道菜就是“篙粑”，小時候我經常與“家婆”一詞混淆不清，後來才弄清其廬山真面目叫“茭白”。
茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白（或分為一熟茭和兩熟茭），雙季茭白（兩熟茭）産量較高，品質也好。古人稱茭白為“菰”。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。後來人們發現，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是現在食用的茭白。這樣，人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜。可入藥。世界上把茭白作為蔬菜栽培的，隻有中國和越南。茭白在山東新泰白莊子被譽為三好之一（三好即茭白、椿芽、野鴨蛋），自古流傳至今。多生長于長江湖地一帶，适合淡水裡生長。
日常生活中，茭白在各類菜市場中均随時有售賣，且價格不低，有時高于豬肉價格，茭白以粗壯白嫩為佳，其味性寒，對于陰虛内熱、補虛健體、便秘溲赤、利尿止渴、咽幹、解酒毒、退黃疸等病相宜。
茭白在本地方言中為什麼叫成“篙粑”呢？那是咱們九江話中保留了古代讀音，“茭”字古音裡是沒有“j”讀音的聲母，今普通話“j”聲母讀音，在古漢語中，是由“g”、“z”遇到介音“i”而形成的。
也就是說我們至今還是保留古代的讀法，像這樣保留古漢語讀音的字詞遠不止這個，比如“中間（gān）”、“不懂我教（gao）”、“跶一跤（gao）”、“攪（gao）屎棍”、“莫打攪（gao）”、“揀（gǎn）菜”、“戒（gài）煙”、“解（gǎi）放鞋（hái）”、“解（gǎi）手”、“家（gā）婆”、“曬架（ga）”、“出嫁（ga）”、“上街（shang gai）”等等，當然除了我們方言保留了古語讀法，其他方言也是這樣的，比如南昌的贛語稱江西為“剛西”，九江被稱成“九缸”等。
上述“茭”字讀音由聲母左右，那“白”字讀音則由韻母改變，這種韻母增删音節的現象在九江話中很常見，如大隊的“隊”念“di”、退貨的“退”念“ti”，人民币的“币”則念成“bei”、倒閉的“閉”念“bei”等，而這個“白”與“巴”也經常混淆，爸爸被念成“白白”，那麼茭白被念成“篙粑”也就不為奇怪了。
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