如果有什麼菜是百吃不厭的，那豆角絕對排前三。

吃着自家菜園子裡的豆角長大，這麼多年一直特别喜歡。

東北常見的是紫豆角，味道正，價格稍貴一成。常見的吃法是炖，強烈推薦和豬骨或者五花肉一起。最好是用葷油，或者有鹹臘肉是最棒的（注意是鹹臘肉不是熏臘肉）。再配上一口老鐵鍋，一鍋出來，無欲無求了，可以守着鍋吃都不用盛米飯。

炖豆角是我最喜歡的吃法，沒有之一。東北豆角大部分都是炖，很少有人炒着吃，太生太硬。切一堆豆角粒兒拌着幹辣椒炒，看起來是很下飯，其實并沒有，根本不入味，吃起來也打滑兒……

和紫豆角對應的是大白豆，體型比紫豆角略大一圈，很壯實，肉很厚，咬起來很飽滿，吃法和紫豆角一樣，經濟實惠。

都說紫豆角比大白豆角更有味兒，我感覺差不多，主要還是在于做法。

再介紹一個後來超級喜歡的：油豆

這個可不得了，我早先沒吃過。後來遇到，不能自拔！油豆角外形和荷蘭豆類似，但比荷蘭豆要大上好幾圈，而且肉厚、軟嫩，基本沒有筋線。

做法仍然是炖、炖、炖。口感是很嫩很軟的，還稍微有點綿。一定要多加幾個土豆一起燒，大蒜、豬油、五花肉一樣不能少。

這樣一盤油豆角炖排骨，不管你吃不吃飯，都是不夠的。

還有長豆（豇豆）

終于可以說一個不用炖着吃的豆角了。

除了腌成下飯小鹹菜，我最愛的吃法是過油。

把豇豆切成不太短的段兒，洗淨控幹水分，過油炸至七八成熟。撈出控油，趁熱撒鹽拌勻備用。

可以再同時炸一些土豆條，配合豇豆一起。

少油爆香大蒜幹辣椒後，倒入剛剛炸好的豇豆和土豆，翻炒至熟透。基本不用再調味，就可以直接出鍋。

蒜子一定要多加一些，所有的豆角類和大蒜都是完美搭配！

最後再說一種小時候覺得是惡夢但現在覺得還挺不錯的豆角：梅豆角。

梅豆角有一股很強的刺激味，我形容不來，小時候聞一下都惡心半天。

現在偶然吃到覺得還挺不錯，和土豆絲一起去炒，很開胃下飯。

梅豆角扁扁的，像一片葉子。成熟的梅豆角種子特别好看，巧克力色，外面有一條白邊包裹。

炒梅豆角也要多放辣椒和蒜。通常斜切成絲，和土豆絲一起爆炒，味道獨特，吃起來還挺上瘾。但很多人吃不了這個味道，就像我小時候一樣，聞着味就被熏跑了。

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