繼肯德基的“植物肉雞塊“之後，上周，星巴克在中國也推出“植物肉”午餐菜單，包括植物牛肉制成的青醬意面、千層面和美式酸辣醬大卷，植物豬肉制成的沙拉和谷物碗等5種菜品，并提供3款不含乳制品的燕麥奶飲料。

星巴克這套午餐的推出，算是Beyond Meat正式引進中國，還請來李宇春擔任形象大使，“對自己好，對地球好，讓好更好"的品牌口号不難看出，此番品牌行動集合了健康與環保的概念——星巴克午餐由内而外綠的徹底。

我們不需要成為素食主義者或者純素食主義者，但是我們必須保證自己的膳食是健康多樣化和均衡的。

每當提到蛋白質，大多數人通常會想到肉。蛋白質、脂肪、糖類是身體的三大能量來源。其中，蛋白質是建造和修複身體的重要原料，人體的發育以及受損細胞的修複和更新，都離不開蛋白質。

蛋白質的種類極其繁多，不同食物來源的蛋白質，能被人體消化、吸收和利用的程度也不同，也就是說，不同種類的蛋白質其營養價值有所區别，而決定蛋白質營養價值的主要因素是蛋白質中必需氨基酸的種類和含量。

動物蛋白vs植物蛋白

動物蛋白質和人體蛋白質很相似，它們所能提供的每一種必需氨基酸的量，非常接近我們人體所需的量。但是在消化動物蛋白時，身體要消耗更多能量，才能把動物蛋白分解成單獨的氨基酸分子，然後重組成新的蛋白質後使用。 蛋白質的主要來源，分為動物性蛋白質和植物性蛋白質。動物蛋白質主要來源于禽、畜、魚類和昆蟲等的肉、蛋、奶；而植物蛋白來源是從植物裡提取的，營養與動物蛋白相仿，但是更易于消化。

動物蛋白是完全蛋白，包含了所有的氨基酸，也包含了必須氨基酸（包括BCAA），主要來源有紅肉、家禽、海鮮、牛奶、雞蛋等，其中紅肉是最差的蛋白質來源； 植物蛋白不是完全蛋白，不同來源的植物蛋白包含的氨基酸不同，因此要不同種類的植物搭配才能保證人體對必須氨基酸的需求。實驗表明，以植物來源的蛋白質（氨基酸類型和蛋白質含量）為主的飲食更利于長壽。（引用自知乎《植物蛋白和動物蛋白有什麼區别？》

優質植物蛋白在哪裡？

優質蛋白質普遍存在于：豆類、蔬菜和堅果，各種蔬食也提供身體多方面的益處，例如下面的一些食材，就是非常優質的蛋白質來源，而且就是很容易就能買到的，強烈建議分享給你關心的人。

扁豆

1杯煮熟的扁豆= 18克蛋白質扁豆可能成為新的紅肉，一杯煮熟的扁豆含鐵量幾乎相當于你每日鐵攝入量的37%，更不用說它所含的16克纖維能讓你飽腹(還能阻止你午後吃甜甜圈)。

杏仁

一杯= 20.2克蛋白質杏仁是最好的零食，它們含有大量的營養成分，包括纖維、蛋白質、脂肪、維生素E等等。杏仁也很有飽腹感，所以它們能在兩餐之間滿足你的饑餓感。

藜麥

一杯藜麥= 8克蛋白質

藜麥富含蛋白質、纖維、鐵、銅、硫胺素和維生素b，難怪它被稱為超級谷物！藜麥還能幫助你獲得每日所需的鎂和錳，這是骨骼健康的基本營養素。

花生醬

2湯匙= 8克蛋白質

難以置信花生醬竟然是減肥食品！它是蛋白質和纖維的完美結合，讓你吃得飽飽的。此外，一份這種味道豐富的食物含有大量的維生素E、維生素B6和鉀。但是一定要買不含糖和鹽的花生醬。

豌豆

一杯豌豆= 8.6克蛋白質你知道豌豆是你所吃的最健康的蔬菜之一嗎？豌豆含有大量的葉黃素，葉黃素是一種抗氧化劑，可以通過降低膽固醇和防止斑塊的形成來幫助心髒健康，多吃豌豆也助于增強肌肉。

西紅柿幹

一杯西紅柿幹= 7.6克蛋白質曬幹的西紅柿是一種被低估的食物，它所含的鎂幾乎是你每日推薦攝入量的30%。此外，這些西紅柿提供了大量維生素K，這是許多植物性食物所缺乏的。下次吃披薩的時候試試加入把這些美味的西紅柿幹吧！

豆腐

1/2杯豆腐=3克蛋白質

豆腐是植物性蛋白質的完美來源，因為無論你在什麼菜裡煮豆腐，豆腐的味道都是一樣的。半杯由大豆制成，含有大約10克蛋白質。它也可以作為素食者或純素食者的肉類替代品。

豆豉

一杯= 30.8克蛋白質

和豆腐一樣，豆豉也是由大豆制成的。它有一種堅果的味道，還含有大量的鈣和鐵。一杯含有超過30克的蛋白質。

豆漿

一杯= 7.9克蛋白質

把你的牛奶換成豆漿，在你的飲食中獲得更多的蛋白質。一杯含有近8克蛋白質。試着在煮咖啡或烘焙的時候用豆奶代替，你可能根本嘗不出其中的差别。它也是鈣、維生素D和維生素B12的極佳來源。

豐富的蔬菜

單獨某種蔬菜不足以滿足日常的蛋白質需求，但豐富的蔬菜組合完全足夠補充蛋白質的攝入量。一些含有蛋白質的蔬菜包括：西蘭花、羽衣甘藍、蘑菇等。

貳捌石榴倡導通過健康飲食的“二八原則”，喚起人們對健康飲食對關注。有意識多吃菜，将食物中蔬果的比例提高到80%甚至更多，肉類的比例減少到20%左右。通過多吃菜的飲食模式，讓身體的多個器官得到充分休息與複原，從而建立健康的生活方式。

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