北方人過年必吃餃子，過去的普通人家隻能在大年三十、春節的時候才會吃餃子，而如今的除夕年夜飯，餃子似乎成為了餐桌上大魚大肉的陪襯，不過，雖是陪襯，但必須要有。在古代，人們按天幹地支計算時間，半夜過亥時就是子時。除夕的子時就是新一年最開始的時間。古人認為這個時候吃了餃子，就“開張大吉，萬事如意”，一年到頭都有口福。

餃子的來曆起源于漢朝：在漢朝的時候，冬天天氣太冷，很多人的耳朵都被凍破了。名醫張仲景就想了好辦法，将驅寒的藥材和羊肉等東西包在面皮裡邊，用水煮熟分給窮人們吃。因為其形似耳朵，又治耳朵凍傷，所以人們就将其稱為“嬌耳”。後來人們就模仿起張仲景的方法去包餃子，并逐漸将其名字從“嬌耳”改成了“交耳”。再念着念着，為了通順，改為了後來的餃子。

“餃子”這個名字的正式确定是根據近代文學家徐珂編的《清稗類鈔》中說：“以水煮之而有湯叫做水餃。”在此之前，餃子在我國古代有多種叫法：元代稱為“時羅角兒”，明末稱為“粉角”，清朝餃子稱為“扁食”、“煮饽饽”，清代濟南等地人們稱水餃為“水包子”等等。

餃子的“餃”和“交”諧音，“合”和“交”又有相聚之意，所以餃子便象征着團聚合歡；又取更歲交子之意，非常吉利；另外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招财進寶”的吉祥含義。而包餃子也是一個群體的制作活動，一家大小齊上陣：和面、擀皮、拌餡、包、煮，邊勞動邊聊天說笑，一家人其樂融融。

現在，包餃子、吃餃子在時間的選擇上、餡料的選擇上、包法上等等都很随意，如果你愛吃餃子，随時都可以自己包、買速凍餃子、去餃子館享受一番。那麼在舊時，包餃子、吃餃子都有哪些有趣的習俗和講究呢?

1：剁餡要大聲

年三十在剁餃子餡時，一定要大聲地剁，越大越好，讓街坊鄰居都聽到最好，“有菜”也就是“有财”的吉利意思，象征着來年有财，發财。[如果家裡供着家堂神位，則不能大聲剁餡，因為家裡要安安靜靜地尊敬神位。]

2：餃子裡包吉祥

在我小時候，家裡包餃子一定要在一個餃子裡包上一枚硬币，誰吃到它誰在來年就會交好運。除此以外，還有在餃子裡包糖、花生、棗、栗子等等。糖寓意着新年裡會甜甜蜜蜜；花生寓意着長壽；栗子和棗寓意着“早立子”。

3：不能數個數

家裡有老人的朋友，可能聽說過在包餃子的時候，不能查個數，這是一種圖個吉利的說法，原因是：

1） 餃子象征着元寶，不數餃子的個數意味着來年能夠發财無數，年年有餘。如果數了來年發的财就不能源源不斷，而是越數越少了。

2） 邊吃餃子邊數個數，會顯得做人不大氣，像守财奴一樣，邊花錢邊數，最後反而錢越來越少。

4：餃子要有剩餘

包餃子的時候要多包一些，寓意着年年有餘。

5：餃子要包的餡大些

餃子要盡量包得餡大些、不怕吃。有種說法是“薄皮大餡”，其實這是寓意着大餡的餃子在煮出來以後非常飽滿，代表着新年裡一家人圓圓滿滿。

6：包好的餃子按圈碼好

包好的餃子，在蓋簾上擺放時，不要随意擺放，而是要按順序一圈一圈地排隊碼好，都要朝一個方向，寓意是“圈福”，不能有二個餃子面對面或者背對背的擺放，因為面對面的朝向就是指 “死對頭”。在來年容易與人有“口角”之争；背對背的擺放意味着來年家人背離不合的意思。

7：醋不能叫醋，要叫“忌諱”

在東北、山東等地區，醋不能叫醋，要叫“忌諱”，這個典故出自唐朝的宮廷裡，唐太宗為了籠絡人心，要為當朝宰相房玄齡納妾，大臣之妻出于嫉妒，橫加幹涉，就是不讓。太宗無奈，隻得令大臣之妻在喝毒酒和納小妾之中選擇其一。沒想到房夫人确有幾分剛烈，甯願一死也不在皇帝面前低頭。于是端起那杯“毒酒”一飲而盡。當房夫人含淚喝完後，才發現林中不是毒酒，而是帶有甜酸香味的濃醋。從此後，人們便把“嫉妒”和“吃醋”融合起來，“吃醋”便成了嫉妒的比喻語。

8：煮餃子裂開時，不能說碎了，要說“掙了”

煮餃子的時候，難免會有煮破的餃子，不過不能說“破了”或者“碎了”，而要說“掙了”，也就是“賺了”的意思，餃子餡的裡菜諧音“财”，也就是寓意着“賺财”、“賺大錢”，都是為了圖個吉利，讨個好彩頭。

9：馬未都之講究人吃餃子

相信不少朋友都看過馬未都的一個視頻，說的是講究人吃餃子的吃法：比如一盤裡的20個餃子：白嘴先吃5個，擱點醋再吃5個，吃完之後再來點兒醬油，再吃5個，最後點點兒辣油，再吃5個。一盤餃子吃出四個層次，四種味道。

以上的這些講究和說法都是在舊時，老一輩人的眼中曾經堅持的一些傳統的風俗和美好的願望，偶爾聽聽老人們對過去的時光、老話的念叨也算是一種對老人的孝道、對于舊時光的一種懷念。現在人吃餃子，想怎麼吃就怎麼吃、怎麼吃着舒服就怎麼吃，除了馬未都的餃子四種吃法，矯情的人還能吃出更多的複合味道的吃法，隻要自己喜歡就行~您說是吧?

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~

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