黃豆芽湯選用發好的黃豆芽3千克,清水10千克。
在油鍋中煸炒至八成熟倒入湯鍋中,加清水,用旺火焖煮50分鐘左右,
待湯汁呈乳白色,汁濃味鮮時濾去豆芽即成。
此湯味道鮮美,色澤乳白,是炒燴煮等白色菜肴和白湯菜的用湯。
如不用黃豆芽,可将黃豆浸泡回軟,但煮的時間要長,一般為2小時左右即可。
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