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腌魚清蒸做法

美食 更新时间:2025-02-25 09:54:58

腌魚清蒸做法(腌菜心蒸鮮魚)1

一條鮮魚和冰箱吃粥剩下的1/3瓶菜心,就能蒸出一條鮮美好吃的料理;這次用的是長棘銀鲈,又稱曳絲鑽嘴魚,俗名碗米仔!漁獲量并不多,所以屬于高經濟價值魚種,細皮嫩肉,肉質甜美,适合煮湯和清蒸喔~

  • 食材
  • 鮮魚300g 1尾
  • 菜心 1/3罐
  • 鹽 1茶匙
  • 米酒 1湯匙
  • 醬油 1/2湯匙
  • 姜 6片
  • 蔥 2根
  • 香菜 2枝
  • 辣椒 1根
  • 香油(燒熱淋魚用) 3湯匙
  • 1鮮魚一尾洗淨擦幹;蔥、辣椒和香菜洗淨,将蔥切絲與香菜一起用可飲用水泡洗備用。
  • 腌魚清蒸做法(腌菜心蒸鮮魚)2

  • 2在鮮魚兩面各割三刀,并在魚身上用鹽抹勻;姜切片。
  • 腌魚清蒸做法(腌菜心蒸鮮魚)3

  • 3菜心切小塊;在菜心醬汁中加入米酒與醬油。
  • 腌魚清蒸做法(腌菜心蒸鮮魚)4

  • 4蒸盤中擺上一張烘焙紙;底下鋪上3片姜,放入魚後再擺上3片姜;
  • 腌魚清蒸做法(腌菜心蒸鮮魚)5

  • 5倒入菜心并淋上醬汁;
  • 腌魚清蒸做法(腌菜心蒸鮮魚)6

  • 6入蒸鍋,滾水蒸20分鐘;
  • 腌魚清蒸做法(腌菜心蒸鮮魚)7

  • 7将蒸好的魚擺到盤中,将醬汁及菜心淋到魚上;
  • 腌魚清蒸做法(腌菜心蒸鮮魚)8

  • 8取小鍋倒入油,小火煮到周圍略冒煙; 将蔥絲與香菜瀝幹水後擺在魚上,在放上去籽切圈狀的辣椒;
  • 腌魚清蒸做法(腌菜心蒸鮮魚)9

  • 9将熱油澆勻在魚身上,好吃的蒸鮮魚完成。
  • 腌魚清蒸做法(腌菜心蒸鮮魚)10

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