大家以前有沒有看過一部動畫片，裡面有個人物叫大力水手，他每次吃完菠菜以後都會變得力大無窮。長大了才發現這種設定并不是子虛烏有，因為菠菜裡面含有豐富的維生素、鈣、膳食纖維等營養物質，吃了的确可以增強體質，讓身體變強壯。

現在正值春天，是菠菜正當季的時候，這個時候的菠菜不僅口感最鮮嫩，營養也最豐盛。

春季萬物複蘇，是身體各種髒器最好的調養之季，肝又是生命之源，所以補肝最為重要，而在當季的蔬菜中菠菜是補肝最好的蔬菜。所以這個月多吃些菠菜，準沒錯。

春季吃菠菜，養肝補血還降三高！

中醫裡說，菠菜具有很好的潤燥滋陰的作用，可緩解春燥給人體帶來的不适，尤其有助于抑制因肝陽上亢給人體帶來的煩躁不安、頭暈目眩等春季疾病。

而且菠菜的胡蘿蔔素含量非常高，還富含維生素C、維生素K、葉酸、鐵、鎂等多種營養物質，有“營養模範生”之稱，所以春天多吃菠菜，下面這些好處不請自來。

植物“胰島素”

菠菜葉中含有一種和胰島素十分相似的物質，它對于控制血糖、維持血糖穩定有輔助作用。所以說，擔心血糖不穩的朋友，可以少吃高油高糖大魚大肉、改為多吃菠菜吧！

強心護腦

在常見時蔬中，菠菜的鎂含量位列前茅，能達到58mg/100g，鎂是人體非常重要的一種元素，它是許多酶的催化劑，可以催化代謝、調節代謝，進一步調節神經、肌肉、心腦血管甚至促進骨骼發育。

所以鎂缺乏對于我們血壓的控制是不利，可能會導緻動脈粥樣硬化，增加心腦血管疾病發生的風險，所以常吃菠菜可起到較好的強心護心作用。

另外，菠菜中有豐富的鉀，而鉀對降低血壓有着很重要的作用，所以，多吃菠菜也能夠通過補鉀來平衡血壓。

腸道清道夫

菠菜葉中含有豐富的酶，這些酶在食用後可以很好地刺激腸胃，幫助消化，再加菠菜葉中豐富的膳食纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。

補鈣健骨

菠菜根中含有豐富的維生素K和礦物質，這種營養元素能夠參與到骨的生理過程中，幫助補鈣、補鐵，能夠很好地預防骨質疏松。

預防口角發炎

在中醫裡，菠菜有生血作用，血虛者可常食菠菜。菠菜中還含較高的天然核黃素(維生素B2)與硫胺，春季氣候幹燥時經常吃些新鮮菠菜，可以防治口唇幹燥發炎。

吃菠菜，這2個細節得注意

菠菜雖然常見也不貴，但是想要吃得更健康營養，下面這兩個小技巧一定得學一學。

01

如何挑選菠菜

挑菠菜口訣：買紅不買白。

我們都知道有紅根菠菜和白根菠菜，這是兩個不同品種的菠菜。其中，紅根菠菜常被稱為本地品種的菠菜，也是最早由國外傳入我國的菠菜品種，白根菠菜則是近代傳入我國的菠菜品種，也叫“洋菠菜”。

和白根菠菜相比，紅根菠菜的生長周期要更長一些，接受日照的時間相對也比較長，口感相對來說要更鮮嫩一些，甜味重于澀味。

白根菠菜的澀味則要更重一些，吃起來也沒紅根菠菜嫩。

因此，在挑選菠菜時，大家盡量優選根部顔色為紅色的菠菜，這樣的菠菜，口感更鮮嫩，甜味更重，澀味更輕，相對來說更好吃一些。

02

如何焯水

吃菠菜要提前焯水，這個步驟大家都熟悉，但是為什麼有些人焯過水的菠菜顔色好看，口感鮮嫩，而有些焯水的菠菜卻又老又難看呢？這是你用錯了方法。

1、沸水焯煮：

将水燒沸後再下入菠菜，有助于保持菠菜鮮綠的顔色；

2、用時要短：

焯水時間不用太長，30秒~1分鐘左右就足夠了，這樣既能去除菠菜中的大部分草酸，又能減少維生素的流失；

3、加點鹽和香油：

在水中加點鹽和香油，一來能幫助菜色保持翠綠，二來能使菠菜吃起來口感更好。

那麼菠菜怎麼吃，既清爽又美味呢？下面給大家介紹兩種簡單做法。

花生拌菠菜

材 料：菠菜250克、花生80克、生姜1小塊、蔥1根、白糖、醬油、香醋、油鹽适量

做 法 ：

1、将花生米入鍋，加一點點油用小火炒，炒至花生出現焦香後盛出備用；

2、菠菜摘洗幹淨，放入開水中焯一下，變色後馬上撈出晾涼，瀝幹水分切成寸段備用；

3、将生姜、蔥切末，幹紅辣椒切小段，鍋内倒油，油熱後将蔥姜末與辣椒入鍋中翻炒，直至炒出香味後，和油一起均勻澆入菠菜中；

4、往菠菜中加入适量食鹽、白砂糖、醬油和香醋調味，再将花生粒撒入菠菜中，拌勻後即可食用。

香煎菠菜餅

材 料：菠菜120g、腌肉火腿50g、雞蛋2個

做 法：

1、菠菜出水3分鐘，之後取出瀝幹，切碎；

2、在碗中将雞蛋，菠菜和火腿攪勻；

3、在鍋裡倒入适量油，加入菠菜雞蛋糊，煎至餅外表熟成金黃色；

4、兩面煎熟後盛出，冷卻後切成喜歡的大小，香噴噴的菠菜蛋餅就可以吃啦。

來源： 約見名醫

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