大家好，為什麼現在很多人都不吃蚝油了，究竟蚝油有什麼不妥呢？聽說吃多了會緻癌？今天我就給大家分享一下其中的小知識。

如今随着我國食品安全技術的不斷發展，越來越多的調味品出現于市面上，讓人挑選不過來，一去超市中調味品區，滿滿的都是一大排調味品。而在這些調味品裡面，蚝油是我們日常生活中經常都在使用到的一種，它主要的作用就是起提鮮調味，我們在對很多食材烹饪腌制時，就會使用到一些蚝油。

除了蚝油以外，和它作用相似、顔色相似的，還有醬油、生抽、老抽、味極鮮、蒸魚豉油、魚露等等，不知道你們在家裡烹饪菜肴時，更喜歡使用到哪些調味品來調味呢？在給大家分享蚝油是否緻癌之前，我先帶大家了解一下老抽、生抽、醬油、味極鮮、蒸魚豉油、蚝油等幾種常見的調料知識搞清楚。

【廚房調味品小知識】

1、首先這幾種調味料的配料表，都是是由大豆、黑豆、小麥等谷物為原料，經過人工接入種曲，加上酵母發酵晾曬而成，再加以食鹽、谷氨酸鈉，以及一些食品添加劑所制造而成。

2、其中，老抽和醬油原料簡單，主要以大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀造而成，老抽則是在醬油的基礎上，多曬至一段時間，經沉澱過濾出來，再加以焦糖色，使顔色更深味道更濃郁。

3、而醬油顔色呈現為紅褐色，平時老抽或醬油，适合用于肉類的紅燒、焖煮、鹵煮、可以給食物上色，在使用時，食鹽就要少放一些。

4、生抽和味極鮮，兩者基本一緻，顔色比較淡，鈉含量稍微低一些，由于其制作過程中添加了白砂糖，味道就有些許微甜，比較适合做涼拌菜，腌制肉類，炒蔬菜等。

5、蒸魚豉油和魚露，顧名思義是為海鮮魚類專用的，其是在醬油的基礎上添加魚汁或者海鮮汁，一般清蒸的魚類、海鮮類、貝殼類都可以用到，能夠很好提鮮增香去腥味。

1、蚝油主要是以蚝汁加上水、白砂糖、食用鹽、谷氨酸鈉，以及其它的一些食品添加劑熬制而成的。

2、其鮮味濃郁，在制作很多菜肴時都會用到，如涼拌、做蘸料、炒菜、拌餡，是一道比較萬能的調味料。

3、傳言說蚝油會緻癌，其實蚝油本身是不會發生緻癌的，但是如果用過以後保存不當，導緻蚝油發黴變質，就會産生一些不良成分。

4、因此平時我們用完蚝油以後，一定要将瓶口和瓶蓋擦幹淨，而且不要放在廚房竈台等比較高溫的地方，一定要放進冰箱中冷藏保存，延長保質期，保留其鮮味。

5、除了蚝油以外，其它的調料，在開封過後，都建議放到冰箱裡面冷藏保存，能最大程度地保證食品安全衛生，使用起來更加放心。

1、醬油、生抽、蚝油等含有谷氨酸鈉，也就是平時所說的味精，因此我們在做菜時，不要放入過多的調味品。

2、調味過多的話，容易導緻鹽分超标，讓食材失去本身的美味，對身體健康也無益。

3、以上就是今天給大家分享的小知識了，如果你有更多看法和建議，歡迎在評論區留言讨論。

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