入秋後，别隻知道大魚大肉，這6道家常菜要多吃，清爽解膩又潤燥，常吃好過秋。

秋天已經過了一半了，此時正是進補的黃金季節，很多人家的餐桌上幾乎頓頓是大魚大肉。這樣的進補，難免會讓腸胃消化受不起。其實，在很多食材中，并不是隻有吃大魚大肉才能進補。蔬菜、豆制品、海鮮等，都含有很高的營養，尤其是維生素和膳食纖維，促進腸道消化又能增強體質。不管是大魚大肉還是蔬菜、瓜果、豆制品，營養平衡、應季而食才能起到進補的作用。

秋天蔬菜特别豐富，吃了那麼多的大魚大肉很容易上火，不妨吃點蔬菜解解膩。接下來就給大家推薦6道營養好吃的家常菜，做法又簡單，多吃點還可以防秋燥。

【蚝油菜心】

食材：菜心、蒜頭、蚝油、醋、鹽、雞精

做法：1、菜心淘洗幹淨，入開水鍋焯水2分鐘，記得在鍋裡滴入兩三滴食用油，焯水後撈出過一遍涼開水，然後碼放在盤子裡。2、蒜頭拍碎去皮，均勻撒在菜芯上。3、将蚝油、醋、鹽、雞精都放入鍋中，倒入半碗水稀釋一下，大火煮開後，潑入少許澱粉水勾芡，然後淋在菜芯上即可。

【涼拌綠豆芽黃瓜絲】

食材：綠豆芽、黃瓜絲、蒜碎、鹽、雞精、香菜、香油、醋

做法：1、綠豆芽淘洗幹淨，入開水鍋焯水2分鐘，撈出後過一遍涼開水，然後瀝幹水分放入盆中。2、擦入黃瓜絲，再放入蒜碎、香菜碎。3、先加入食用油調拌均勻，鎖住水分後，再放入鹽、醋、雞精、香油，調拌均勻即可碼入盤子裡開吃了。

【肉絲炒莴筍】

食材：豬肉、莴筍、青椒、蒜片、生抽、胡椒粉、鹽、雞精

做法：1、豬肉洗幹淨後切成細絲，莴筍削皮後切成薄片焯水2分鐘，青椒切絲備用。2、豬肉絲加入胡椒粉、生抽、澱粉抓勻腌制10分鐘。3、熱鍋熱油，倒入豬肉絲大火爆炒3分鐘。4、再倒入莴筍、青椒、蒜片絲大火爆炒2分鐘，入味後即可關火。

【肉絲炒蘆筍】

食材：豬肉、蘆筍、青椒、蒜片、蚝油、生抽、鹽、蔥花

做法：1、豬肉洗幹淨切成細絲，加入生抽、蚝油抓勻腌制5分鐘。2、蘆筍去掉老的部分，斜着切成薄薄的片狀。3、青椒去籽後切成滾刀塊。4、熱鍋熱油，燒至六成熱，倒入肉絲大火爆炒2分鐘，盛出。5、另起一鍋，放入少許油燒熱，倒入蘆筍、蒜片、鹽，大火爆炒2分鐘。6、放入青椒翻炒1分鐘後，再倒入肉絲炒1分鐘，即可撒入蔥花裝盤。

【蒜黃炒香幹】

食材：蒜黃、香幹、辣椒、蚝油、鹽、雞精

做法：1、蒜黃切去根部，用水将蒜黃洗幹淨後切成小段。2、香幹切成條狀，辣椒切成小顆粒狀。3、熱鍋熱油，燒至六成熱，倒入辣椒爆炒半分鐘，炒出辣味後，放入蒜黃、蚝油，大火爆炒1分鐘左右。4、放入香幹、鹽、雞精，大火爆炒2分鐘，即可裝盤。

【白灼秋葵】

食材：秋葵、蒜頭、小米辣、生抽、醋、鹽、雞精

做法：1、秋葵去梗後抹上食鹽搓幾下，然後用水沖洗幹淨。2、燒開水，煮開後滴入幾滴油，放入秋葵焯水至變色即可撈出，碼入盤子裡擺放整齊。3、蒜頭拍碎，放入碗中，加入鹽、醋、生抽、雞精，淋入少許熱油，用筷子攪拌均勻。4、将調好的調料汁淋在秋葵上，即可。

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