“桂林山水甲天下”，這句話是對桂林山水的最高評價，相信很多人去桂林也是沖着這句話去的。以前的小學書本裡有一篇文章叫《桂林山水》，裡面就詳細地介紹了桂林的美景，也是從那時起我就對桂林充滿了幻想，希望長大後可以去親眼目睹一下這畫一般的美色。

桂林是一座有着幾千年曆史的文化古城，這裡不僅留下了很多燦爛的文化遺産，而且還留下了很多民族風情和美食美味。今天瘦猴就跟大家分享一下廣西桂林最出名的7道名菜，全都是大菜硬菜，每道菜都是桂林人的心頭愛，看看你都吃過哪幾道？

全州醋血鴨是桂林全州縣的地方特色名菜，這道菜在全州深受歡迎，每當逢年過節，家家餐桌上都少不了這道菜。所謂醋血鴨，就是在鴨子宰殺的時候把新鮮的鴨血留起來，加上醋，等鴨肉燒好後把鴨血和醋倒進去炒制，出鍋後看起來鮮紅油亮，有很多外地遊客都不太敢吃，就包括我也是，雖然聞着挺香的，但是還是不太敢吃。

荷葉鴨是桂林的傳統名菜，這道菜用料複雜，做法講究，選用肥嫩的鴨子為主料，先用油炸至金黃，然後肚子裡用荷葉包裹上用肉丁、冬筍丁、蝦米等食材做成的餡料，然後再放入蒸籠裡蒸制而成。做好後鴨肉吃起來鮮嫩無比，而且還帶着荷葉的清香，很有特色。

啤酒魚是桂林市陽朔縣的地方名菜，是選用鮮活大鯉魚為原料，先用油炸，然後加上當地産的上等啤酒一起紅焖而成，魚肉鮮嫩，夾雜着啤酒的麥香味，魚肉的腥味被遮掩的幹幹淨淨，喜歡吃魚的朋友一定都會愛上這道菜的。

桂林牛八寶是一道湯菜，是桂林的特色名菜，是用牛肉加七種牛下水一起烹制而成。這道菜有兩種做法，一種是清淡的做法，隻需要用當地特有的香料去除食材的腥味，然後直接煮着吃就行，這種吃法适合不能吃辣的人群，比如小孩和孕婦等。還有一種做法就是香辣的做法，加入香辣的調料一直煮制，吃起來更有味道。

禾花魚是廣西一帶的特産，這種魚從魚苗起就放入稻田裡養殖，食用禾花長大，魚肉吃起來細膩軟嫩，還帶着禾花的香味，所以得名禾花魚。先将魚肉腌制入味，然後用油炸至金黃，再配上酸椒、酸筍、糖醋等調料一起煮至而成，吃起來鮮香酸爽。

生長在稻田裡的田螺肥大鮮美，桂林人喜歡将田螺肉先取出來，配上豬肉、香菜和其他調味料一起剁碎，然後再塞回殼裡燒制，吃的時候直接用嘴巴吸就行。這種将田螺肉取出來再塞回去的做法吃起來會更方便，更好吸，不像外面賣的燒田螺，沒有點技巧還真吸不出來。

俗話說“狗肉滾三滾，神仙站不穩。聞到狗肉香，神仙也跳牆“。靈川狗肉又被稱為地羊，是桂林的傳統名吃，被稱為“天下第一美味”。靈川人燒狗肉有獨到的技巧和方法，做出來的狗肉味道鮮美，濃香四溢，很多平時不吃狗肉的朋友嘗過靈川狗肉之後都會愛上這道美味。

以上就是廣西桂林最出名的7道名菜，我吃過桂林荷葉鴨、陽朔啤酒魚、桂林牛八寶和靈川狗肉，全州醋血鴨不敢吃，酸辣禾花魚還沒吃過，以後有機會去桂林時一定去品嘗一下。你們還知道桂林有哪些名菜？歡迎大家一起分享交流。

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