羊奶是山羊和綿羊泌出的乳汁。羊奶的價格比牛奶高得多，說是因為營養與保健價值比牛奶大。這話對嗎？這裡，給大家科普一下。我将着重談談，如果不計售價，哪些人該選擇羊奶。

先說說羊奶的營養素含量

每百克羊奶約含蛋白質4.0克、脂肪3.5-5.5克、碳水化合物5.4克。含熱量在70千卡上下，比牛奶高。與牛奶比較，羊奶的蛋白質、鈣與其他礦物質的含量高過牛奶，維生素A、維生素C、維生素E與B族維生素的含量也略高于牛奶。一般說，純山羊奶的幹物質含量比牛奶高10%左右，比人奶約高5%。

羊奶的脂肪球大小與人奶基本相同，直徑約為2微米，而牛奶脂肪球為3-4微米。與牛奶比較，羊奶蛋白質的氨基酸組成更接近人奶，羊奶還含有較多的乳清蛋白，它基本不含牛奶中可緻一些人過敏的異性蛋白。

喝羊奶能獲得什麼保健益處呢

羊奶的補鈣、壯骨、固齒等保健效果與牛奶一緻。但營養素組成則最接近人奶，故營養價值還略高過牛奶。因其脂肪球較牛奶小，就更容易消化，故特别适合胃腸功能較弱和體質較差的人食用。

嬰兒對羊奶的消化率可達94%以上。在母乳供應不足時，選擇羊奶作嬰兒的代乳品勝過牛奶，在斷奶後，羊奶也是兒童上佳的營養品。

羊奶的膽固醇含量比牛奶低，故較牛奶更有益于避免發生動脈硬化。它含有的牛磺酸、磷脂與核苷酸均較牛奶高，羊奶含牛磺酸47.7毫克，為牛奶的11倍。牛磺酸是神經細胞發育不可缺少的物質，磷脂與核苷酸是神經髓鞘的組成成分。因此，經常喝羊奶，對于預防老人發生動脈硬化與早老性癡呆，以及促進兒童智力發育，更有意義。有人稱，羊奶是老年人延年益壽的補品，不無道理。

羊奶含有一種上皮細胞生長因子（EGF），可有效地促使人體細胞活化，有益于上皮組織的生長與修複，其含有的超氧化物歧化酶有清除自由基和抗炎、抗衰老的作用，加之，其維生素E含量較高，維生素E能延緩皮膚老化。因此，婦女常喝羊奶，能增加皮膚的彈性和光澤，更有益于潤膚美容，能使皮膚白嫰。

我們的祖先對羊奶的保健作用是很推祟的。中醫稱羊奶有溫潤補虛、養胃護胃、補益腎髒、潤腸通便、解毒、養血的功效。明代醫藥學家李時珍在《本草綱目》中有這樣的記載："羊乳甘溫，潤心肺，治消渴，療虛勞，益精氣、補肺腎氣"。

哪些人更該注重喝羊奶

羊奶産品的價格在全球一般都高過牛奶，這是因為其産量有限，喂飼乳羊的成本比牛大。所以，盡管它的營養和保健價值比牛奶大，對小兒、老人與體質較差的人比較更有益，但卻不容易在廣大公衆中普及。

奶類食物是人天天應該吃的健康食品。在我國，除牧區與少數農村外，總體而言，我國居民的日常飲用奶仍是牛奶（特别是城市）。如果有條件，且不計價格高低，下列兩類人群是可以考慮以羊奶代替牛奶的。

一是對牛奶過敏的人

一些人喝牛奶後出現皮疹、濕疹或腹疼、腹瀉等過敏表現，系由牛奶中能成為過敏源的蛋白質引起。因為羊奶含有的能導緻過敏的異性蛋白比牛奶少得多，因此，就不太會引發過敏反應。調查也發現，極少有中國人因吃羊奶而發生過敏反應。所以，凡過敏體質和患有支氣管哮喘的人，就該首選羊奶喝。

二是對牛奶不适應的人

很多人飲牛奶後出現腹疼、腹脹、腹瀉等不适應的表現，系由牛奶中的乳糖引起，此稱作乳糖不耐症。乳糖不耐症的人可以改喝酸奶，但酸奶的市售價格也不低。所以，就可以選喝羊奶。羊奶的乳糖含量比牛奶少，且其所含的乳糖分解又較迅速，因此，喝羊奶就較少發生乳糖不耐症。

幾點提示

從羊的乳房中擠出的羊奶，是不可直接喝的。如果無工業化的加工消毒措施，比如，對來自于農村散戶飼養羊的奶，在家庭裡最簡便的消毒方法是放在鍋裡煮。煮時應注意，至奶液将沸未沸時，便将鍋端離爐竈。長時間加熱或煮沸，奶中的營養成分要受損失。

一般人都可飲用羊奶，但因為它有股膻味，使很多人不喜歡。民間流傳去除羊奶膻味的一個方法是：在煮的時候放入幾粒杏仁或一些茉莉花茶，喝前把杏仁或茶葉渣去掉，便能使膻味減輕。現在，市場上出售的羊奶制品，廠家在加工時多用先進的科技手段去膻，很受消費者歡迎。

因為羊奶容易消化，對于失眠的人，若在睡前飲用，不但能收到鎮靜助眠的效果，還不會過重地增加夜間胃腸道負擔，也不易造成脂肪堆積，使人發胖。

總結

羊奶營養素的總體含量大于牛奶，保健功能也大過牛奶，但卻難在廣大公衆中普及。

（圖片取之網絡。撰文:天又雨.康馥；主審:劉政)

劉政 主任醫師。上世紀八十年代留學日本，是我國較早從事現代營養學的專家，出版專著九部。如果您想閱看更多有關營養作品。就請在手機下載"今日頭條"APP，填寫并點擊頭條号"營養學教授劉政"。願普天下男女老幼，人人幸福安康！

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