番茄醬作為一種調味品，原先隻是西餐當中會運用到的，來到我國之後，很多人也創造了一些用番茄醬做出來的中餐菜品，有很多小孩子都很喜歡番茄醬的滋味。不過，這種調味品都有本人的保質期限，但是最近卻在一處古羅馬沉船上面，發現了來自兩千年之前的保管完好的番茄醬，這真的是令人震驚了，在海底兩千年還能保管完好，不曉得這樣的番茄醬還能不能吃呢?

據英國《每日星報》10月4日報道，日前考古學家在地中海馬略卡島左近海底發現了一艘兩千年前的古羅馬的沉船，經過考古開掘科學家在這艘沉船殘骸裡發現了許多密封完好的陶罐，陶罐裡居然還有保管完好的番茄醬。

據考古學家引見，這艘沉船是迄今為止考古發現的保管最完好的古羅馬商船，從媒體發布的畫面中能夠看出，沉船上有很多完好無損的陶罐。考古學家稱這艘沉船當年應該是從伊比利亞半島開往羅馬，可能是在途中遇到不測而漂浮。來自巴利阿裡海洋考古研究所的科學家們和潛水員們一同将這些陶罐從海底打撈了上來。

馬略卡島文化部門發表了一份聲明指出：“這是迄今為止在地中海地域發現的保管最為完好的古羅馬時期沉船殘骸。”考古學家稱由于這艘商船擱淺後疾速被海水浸泡，因而船上的很多商品至今還未保管完好。考古學家還剖析稱這艘商船應該不是遇到風暴而漂浮的，由于假如是風浪招緻沉船，船上的貨物肯定會散落開來。

考古學家發現沉船上的這些陶罐裡裝滿了包括酒類、橄榄油以及番茄醬等商品，而其中有幾個裝番茄醬的陶罐密封得十分好，因而固然曾經過去了兩千年，陶罐裡的番茄醬還是保管得很好。考古學家說當年這種番茄醬在古羅馬非常受歡送，很多菜肴裡都要參加這種調料。

而由于這種番茄醬中參加了經過發酵的魚肉，固然可以讓調料的氣氛愈加共同。但是依據史料記載，當年古羅馬盛行的魚縧蟲傳染病可能就是由于這種番茄醬惹起的。

西班牙考古團隊今年夏天在馬略卡島(Mallorca)發現一艘距今約1800年的古羅馬沉船，不隻船體保管完好，最令考古學家不測的是，船上還有93個密封陶罐，裡面裝有葡萄酒、橄榄油及番茄醬，全部保管完好如初，将來相關部門将努力于保管與修複這些古物。

馬略卡島理事會發表聲明指出，去年7月，有當地居民在海灘發現陶罐碎片，覺得此物呈現的位置并不尋常，于是通報相關單位，這才發現了這艘千年沉船，這也是“羅馬帝國在地中海保管最完好的遺骸之一”。

這艘漂浮千年的古船，最早可追溯至公元三世紀中葉到晚期，可能是從伊比利亞半島向羅馬飛行時漂浮，科學家察看船上裝載的貨物狀态判别，此船應該是在短時間内在甯靜水域漂浮，若曾曆經暴風雨摧殘，貨物及船上零件應該會四散，無法呈現往常完好集中的樣子。

另外，貯存于陶罐中的傳統番茄醬，名為“Garum”，也被稱為“羅馬番茄醬”，是用大量魚腸、香料和大量鹽混合後，放置戶外枯燥數月，一切混合物發酵後，再将液體過濾制成，通常用于炖菜，但因古船上的番茄醬年代長遠，早已成為鹽結晶，相關單位也須對此停止處置，以防陶罐遭到鹽結晶影響而破碎。

現代的番茄醬是從20世紀初開始的。導緻它的出現的直接原因是關于使用苯甲酸鈉的讨論。美國食品與藥物管理局之父哈維·維利對苯甲酸的安全性提出懷疑。因此企業家們，尤其是 H. J. Heinz(亨氏食品公司創辦人)開始尋找可以用來取代苯甲酸的物質。

此前的番茄醬都非常稀少，其原因是使用果膠含量較少的未成熟番茄。當時的番茄醬裡含有的醋也比今天的少。通過挑選成熟的番茄作為原料，番茄醬中不必使用苯甲酸，而且味道不比早期的番茄醬差。一些專家認為這原料上的改變不但去除了苯甲酸的使用，而且還使其味道的變化，而正是這味道的變化使得它成為今天廣為使用的調味品。

此前的番茄醬有兩種味道：苦味和鹹味。但是改用成熟的番茄和加入更多的番茄果肉後番茄醬也獲得了鮮味。通過添加更多的醋它還獲得了酸味和辣味。不用苯甲酸後它的甜味加倍。這五種味道的調和使得番茄醬變得非常美味。

過去番茄醬是使用新鮮的番茄制作的。番茄收割後通過真空蒸發變成了一種非常粘稠的番茄膏。這種番茄膏可以在室溫下保存良久，這樣使用它可以整年制作番茄醬。

過去的番茄醬一般裝在玻璃瓶裡，玻璃瓶可以有效地保護番茄醬不幹燥和不被氧化，但是由于番茄醬比較粘稠，它不容易從玻璃瓶裡倒出來。新引入的聚乙烯瓶讓人可以輕易擠出番茄醬。今天大多數番茄醬是裝在聚乙烯瓶中的。

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