豬肝富含豐富的鐵元素，食用豬肝可以有效補償鐵元素，孩子成長期需鐵量增加、貧血患者、女性經期過後适當食用豬肝，起到食補之功效，膽固醇高的朋友要少食豬肝或者動物内髒，豬肝的吃法很多爆炒、串湯也都非常好吃，今天分享簡單的鹽水鹵豬肝給大家…
By 快樂天使樂樂媽
1、食材準備
2、豬肝洗淨，去除内部筋膜
3、冷水下豬肝
4、50克左右料酒，煮開撇去浮沫
5、多煮一會，把浮沫、血水煮出來
6、洗淨，放入高壓鍋
7、花椒、姜塊、料酒、鹽
8、适量的水，沒過豬肝，煮開小火焖5分鐘，排氣結束打開鍋蓋，來一點點雞精，晾涼後浸泡在原湯汁裡冰箱冷藏
9、小朋友想吃了，取出來
10、切成薄片
11、排盤
12、大蒜籽拍碎
13、澆點原鹵汁
14、好香哦
15、開吃了，清清爽爽的，還不錯
豬肝焯水時多煮一會兒，鹽可以多一點，姜、料酒量也不能太少 ，高壓鍋煮比較快，普通鍋具要多煮好長時間，鹵汁裡浸泡更入味，小朋友不吃辣，沒有放辣椒，原汁原味的，我覺得挺好吃的。
豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經；有補肝、明目、養血的功效；用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
1.明目
豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
2.補血
豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
3.去除毒素
經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增強人體免疫力
豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的産生，也可治急性傳染性肝炎。
豬肝忌與魚肉、雀肉、荞麥、菜花、黃豆、豆腐、鹌鹑肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
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