女兒這次放暑假回家學會了做好幾個菜,照這個速度就不用擔心她明年出國留學沒有飯吃了!
難度:配菜(中級) | |
主料 | |
豬蹄半隻 | 鮮花生200克 |
生抽适量 | 白糖适量 |
陳醋适量 | 鹽适量 |
大料(八角1顆,沙姜1顆) | 郫縣豆瓣醬1勺 |
1. 豬蹄洗淨備用。
2. 鮮花生剝開洗淨。
3. 鍋中放水炖5分鐘,關火焖15分鐘,拿出來用自來水沖洗幹淨。
4. 鍋中放适量的油,先放适量的白糖炒糖色,炒至金黃色,但是注意不能炒糊了!再放入大料、生抽、鹽、陳醋、郫縣豆瓣醬1小勺、花生、炒勻後,加入剛剛炖豬蹄的湯,水放至冒過豬蹄3公分左右,一直焖到鍋裡的湯汁快幹了就出鍋即可。
豬蹄炖的時候不能炖太久,一般在水開後炖5分鐘就關火焖15分鐘,不然炖化了就沒法炒了。
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