水腌菜的腌制方法?先把青菜放到太陽底下曬蔫,收回家洗淨控幹水切成段,姜切絲(如果選用小米辣須切碎),下面我們就來聊聊關于水腌菜的腌制方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
先把青菜放到太陽底下曬蔫,收回家洗淨控幹水切成段,姜切絲(如果選用小米辣須切碎)。
把切成段的青菜放在不沾油的幹淨盆中,放入花椒,姜絲,辣椒粉和鹽。
戴一次性薄膜手套在青菜上輕輕搓揉,使所有配料都均勻入味。
把腌制好的青萊(已搓揉出水),裝入小瓦罐中,用手指或者不沾油的筷子壓實,裝至離罐口一寸處(如有剩餘時,可以裝至其他容器内),蓋上一塊塑料紙,并将罐口用捆紮線紮緊,使其與空氣隔離。
每天,或者每隔一天,打開罐口,把發起的青菜再次壓實,捆紮緊罐口與空氣隔離,直至青菜發黃并有了酸味時,可以出罐上桌享用,整個腌制過程夏天約需要4一5天,冬天放室內需要10天左右。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!