雜糧煎餅果子酥脆-tft每日頭條

雜糧煎餅果子酥脆

生活更新时间:2024-12-25 14:53:05

嗨！大家好我是藥都小萬，有朋友私信我想做雜糧煎餅，問具體的面粉配比和醬料炒制辦法，今天我就把雜糧煎餅的做法分享給大家，希望大家喜歡我的做法可以點下關注并轉發分享給更多的朋友。

雜糧煎餅果子酥脆（小夥制作雜糧煎餅果子）1

雜糧煎餅的做法

食材用料:面粉1000克、玉米面粉750克、豆面粉370克、玉米澱粉150克、鹽12克、油20克。

醬料食材:洋蔥20克、大蔥10克、姜10克、蒜10克、八角一粒、肉桂2克、香葉3片、黃豆醬100克、油150克、甜面醬50克、芝麻醬40克、蚝油20克。

1、準備和面，把面粉、豆面、玉米面和澱粉放入盆裡充分攪拌均勻，加入鹽和油攪拌均勻，準備2斤半的水，分次加入邊加邊攪拌（順着一個方向攪拌），攪拌幾分鐘後成黏糊的流體糊狀，放在一邊半個小時備用。

2、醬料炒制，起鍋燒油，把洋蔥切絲，大蔥切絲，姜切片，蒜整粒和八角、桂皮、香葉放入鍋内炸至蔥姜焦黃色撈出，轉小火等油溫降至三成熱時下入黃豆醬炒香，然後加入甜面醬、蚝油、芝麻醬煸炒均勻加入脫皮白芝麻炒香，之後加入150克水攪拌均勻大火燒開，小夥慢慢熬制熬制是需要需要攪動醬料防止糊鍋，熬大概十分鐘左右湯汁粘稠、醬香撲鼻時關火出鍋備用。

3、做雜糧煎餅必須用到專業鍋具，我們這邊叫鏊（ao）子的鍋，鍋清理幹淨事先預熱（基本上第一鍋都是熱鍋煎不成功），把第一鍋煎好的清理幹淨，正式第二鍋開始，一勺面糊放在鍋上快速用刮子攤均勻（多餘的可以刮掉），打上一顆正經的雞蛋，撒上鹹菜和蔥花，煎一會用鏟子沿着鍋邊慢慢的把煎餅鏟起，放上生菜和果子，從一邊卷起一半刷上醬料再卷兩下，就可以準備開吃了，這樣一道口感酥脆，顔色金黃的雜糧煎餅果子就做好了，如果喜歡我的做法記得關注并轉發哦。

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