豬肝是我們家中經常買的食材，它是人們預防缺鐵性貧血的首選食品，又因為一頭豬隻有一付肝，大約就1~1.7公斤的樣子，所以有時晚到了經常去的那家肉鋪，豬肝就早已被賣光了。

豬肝的含鐵量高，100克豬肝含有22.6毫克的鐵，而且吸收率也好，特别适合處于發育期的兒童食用。給孩子補鐵，是養足精氣神，孩子的面色也要好看許多。又因為豬肝含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常的視力，防止眼睛幹澀疲勞，所以家長們都比較喜歡買點新鮮豬肝回家燒菜。

隻是，豬肝的腥味比較重，而且它是豬體内最大的毒物中轉站和解毒器官，所以剛買回來的豬肝不要急于烹調，應先沖洗幹淨，再用清水浸泡30分鐘。

這浸泡也有點兒講究，我以前是用自來水浸泡，偶然聽說用農夫山泉飲用水浸泡效果更好，後來試試，果然如此。

今天用豬肝做了道家常菜，西紅杮炒豬肝，豬肝又鮮又嫩，西紅杮酸酸甜甜挺開胃的，飯都可以多吃上一碗。

【西紅杮炒豬肝】

【主要材料】：豬肝150克、西紅杮1個

【調 味 料】：食用鹽3克、蚝油5毫升、白糖2克、幹澱粉适量、料酒适量、

【制作方法】：

1、豬肝反複清洗幹淨，最好能用水沖洗10分鐘，然後将豬肝切成薄片，再用清水浸泡30分鐘，中途換幾次水。

2、将浸泡好的豬肝瀝幹水，加入幹澱粉、料酒用手輕輕揉勻，靜置一旁腌制15分鐘。

3、将西紅柿清洗幹淨，切成小塊，形狀随意。

4、炒鍋燒熱，加入食用油燒到八成熱時，倒入腌制好的豬肝，迅速翻炒約1分鐘，盛出。一定要盛出來，不然豬肝容易炒老。

5、鍋中的油不要倒掉，加入西紅杮塊翻炒至七、八分熟。

6、然後再倒入豬肝翻炒。

7、加入食用鹽、蚝油、白糖翻炒均勻，即可盛出裝盤。（如果不喜歡白糖，隻喜歡西紅杮酸味的也可以不加。）

【Tips】：:

1、如何挑選豬肝？

新鮮的豬肝雖褐色或紫色，用手輕壓堅實有彈性，有光澤，無腥臭異味。

2、如何保存豬肝？

新鮮買回來的豬肝如果一時吃不完，可以用豆油在豬肝表面抹一層，然後放入冰箱内，可延長保鮮期。

豬肝中還含有一般肉類食品沒有的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫功能，防止受到細菌、病毒的侵襲。将豬肝處理好了，鮮嫩無腥味，吃多少次都不會覺得膩，可以常給孩子做。

生活是很真實的柴米油鹽，一箪食，一瓢飲。我是笑笑的麥子，謝謝您的閱讀，大家有什麼更好的想法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個贊，并關注我一下，最後别忘了幫我分享，轉發一下哦！特别感謝！

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