一、幹煸豆角

食材

豆角400克、大蔥1段、生姜1小塊、大蒜2瓣、花椒少量、十三香1小勺、食鹽适量、雞精少許。

做法

1、豆角清洗幹淨，用幹抹布或廚房專用紙巾吸幹表面水分。

2、掰成長段備用，蔥姜蒜切末。

3、炒鍋放油，油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入，開中火。

4、煸至豆角發皺，表面呈黃色撈出。

5、炒鍋留少許底油，放入花椒，開小火。

6、花椒炸出香味後放蔥姜蒜末炒香。

7、下入煸好的豆角炒勻，加适量十三香炒勻。

8、加适量食鹽和少許雞精，翻炒均勻。

9、關火，起鍋裝盤，趁熱食用。

二、茄子炒豆角

食材

紫皮茄子1個、豆角250克、姜2片、蒜2瓣、幹辣椒4個、鹽2克、雞精2克、生抽1勺、蚝油1勺。

做法

1、姜、蒜切末，幹辣椒濕水切小段。

2、取一個小碗，加鹽、雞精、生抽、蚝油、清水調成味汁。

3、豆角去除頭尾，切成約5cm的段。

4、鍋内熱油，将豆角放入鍋中油炸30秒。

5、将炸好的豆角盛出控油。

6、茄子切成約5cm的段。

7、将茄子入鍋油炸後盛出控油。

8、鍋内留底油，下姜、蒜、幹辣椒小火炒香。

9、将油炸過的茄子和豆角倒入鍋内。

10、加入調制好的半碗味汁焖一下即可出鍋。

三、醬拌豆角

食材

豆角200克、蒜适量、麻汁适量、紅辣椒适量、鹽适量、香油少許、醋适量、生抽适量。

做法

1、鍋中燒開水将豆角放入，加些許鹽略焯。

2、然後撈出過涼，瀝幹水分後切，放入大碗中。

3、鮮紅辣椒跟大蒜分别洗淨切碎。

4、麻醬盛入碗中，加入适量鹽。

5、再加少許香油、醋，攪拌均勻成醬汁備用。

6、将蒜末、紅辣椒、醬汁倒入碗中。

7、加些許鹽、生抽攪拌均勻即可。

四、豉香豆角

食材

豆角160克、紅椒适量、蒜頭适量、精鹽适量、海鮮醬适量、菜籽油适量。

做法

1、把豆角洗淨切細段。

2、鍋裡入油，炒香蒜片和海鮮醬。

3、加入豆角炒勻。

4、炒至變色，加入少許鹽。

5、加入黑豆豉翻炒。

6、加入紅椒丁和蒜末炒勻即可。

五、烤豆角

食材

豆角、蒜、五香粉、糖、醬油、花生油。

做法

1、把豆角切成大約5cm長，把蒜切碎

2、拌入調味料和配料

3、擺好，準備入微波爐

4、大約高火5分鐘就行了，記得3分鐘的時候拿出來上點香油。

5、完成了，五香口味，喜歡燒烤的應該會喜歡。

六、醬焖豆角

食材

豆角250克、紅椒适量、大蒜适量、海鮮醬适量、豆瓣醬适量、老抽适量、精鹽适量、食用油适量。

做法

1、把豆角洗淨摘小段。

2、剁好蒜泥，切好蒜片，紅椒切小片。

3、準備好一勺海鮮醬和豆瓣醬。

4、下鍋，炒香蒜片，加入豆角小炒。

5、豆角炒至變色，加入醬料。

6、加入适量老抽醬油，加入少許精鹽。

7、炒勻後，加入蒜泥和紅椒，裝碟。

七、豆角炒肉末

食材

豆角1捆、肉适量、姜少許、蚝油1勺、辣椒醬1勺、醬油少許、蔥段少許、料酒少許、油少許、鹽少許。

做法

1、肉切塊，加姜片、蔥、料酒、一點油攪碎。

2、豆角洗淨切末。

3、先把肉沫炒散，再加一勺辣醬（豆瓣醬）炒均勻。

4、倒入豆角進行翻炒。

5、加一點醬油上色，一點蚝油提鮮。

6、再加一點熱水，少一點即可，主要是把豆角悶2-3分鐘。

7、加一點鹽調味就可以啦。

八、肉片炒豆角

食材

肉片小半碗、豆角适量、玉米油适量、鹽2克、生抽2克。

做法

1、提前準備好所需材料。五花肉我是提前煸炒了

2、油鍋燒至六成熟倒入玉米油，大火煸炒五花肉

3、倒入豆角大火煸炒幾分鐘

4、加入一勺生抽，繼續大火煸炒，炒至過程中加入少許水，最後加入2克鹽煸炒均勻出鍋。

九、豆角炒五花肉腐竹

食材

腐竹、豆角、五花肉、大蒜、玉米油、鹽、生抽、剁椒。

做法

1、腐竹提前浸泡切斷，大蒜去皮切塊，五花肉切片備用。

2、豆角折斷洗幹淨瀝幹水分備用

3、不粘鍋燒至六成熟倒入玉米油，煸炒大蒜五花肉片刻

4、倒入豆角大火煸炒幾分鐘

5、加入2克鹽，生抽，剁椒一勺煸炒均勻出鍋。

十、黃瓜丁炒豆角

食材

黃瓜一根、豆角适量、大蒜幾片、玉米油6毫升、鹽一小勺、老幹媽一小勺。

做法

1、提前準備材料備用。材料都切丁。

2、不粘鍋燒至六成熟倒入玉米油，倒入黃瓜丁，豆角煸炒幾分鐘。

3、加入一勺老幹媽大火煸炒。

4、炒至過程中，加入一勺鹽，少許水，大火繼續煸炒幾分鐘出鍋。

十一、豆角絲炒豬耳

食材

豬耳朵、豆角、油、鹽、料酒。

做法

1、豆角折去兩端洗淨，鹵好的豬耳朵切片

2、豆角切絲。

3、鍋中放油，下入豆角絲翻炒，加少許水燒2分鐘。

4、放入豬耳朵同炒，加鹽、料酒調味即可。

十二、涼拌木耳豆角

食材

幹木耳10g、豆角100g、蒜适量、熟芝麻适量、幹辣椒碎适量、醬油1勺、陳醋1勺、糖1匙、香油少許、熟油适量。

做法

1、木耳泡發好，水焯熟，裝盤備用。

2、配料：蒜末、熟芝麻、幹辣椒。

3、配料碗内加入醬油、陳醋、糖、香油，最後再澆上熱油，備用。

4、水燒開，加點鹽将豆角焯熟。

5、撈起，裝入木耳盤中，澆上配料汁拌勻。

十三、仔姜炒豆角

食材

豆角280g、仔姜一塊、鹽适量、油适量。

做法

1、豆角擇好洗淨，仔姜一大塊，切成絲。

2、鍋中燒熱油，先放仔姜炒香，放入豆角。

3、炒豆角時放鹽炒，炒香炒變色，再鍋壁上撒點水，炒至水份收幹，再撒點水，再次炒幹水份後，就可以放适量的水上蓋焖了。因為豆角硬實難入味，這樣炒出來的豆角更入味，又香又好吃，而且更快焖熟。

4、開蓋，焖熟了，再翻炒幾下就可以關火出鍋了。

十四、家常炒豆角

食材

豆角、番茄、蔥、蒜、油、鹽、五香粉、醬油。

做法

1、豆角改刀備用，番茄，蔥，蒜均改刀。

2、炒鍋入油放入蔥蒜炒香。

3、放入豆角和番茄翻炒。

4、加五香粉和醬油一起攪拌。

5、放入少許水，炖炒豆角熟透。

6、出鍋加鹽即可。

十五、豆角炒豬心

食材

豬心半個、豆角300g、胡蘿蔔半個、米酒1勺、蚝油2勺、生抽2勺、海天豆瓣醬2勺、姜3-4片、鹽适量、油适量、雞粉1勺。

做法

1、半個豬心切薄片，豆角切段。

2、半個胡蘿蔔切粗絲。

3、鍋熱油放入姜片倒入豬心，加一勺白米酒去腥翻炒。

4、倒入胡蘿蔔和豆角，加入生抽和蚝油，少許的鹽，豆瓣醬和雞粉一起翻炒。

5、不用放水，直接上鍋蓋焖一下。

6、焖4-5分鐘就可以起鍋了。

十六、麻香豆角

食材

豆角、蔥、姜、花椒、紅椒、鹽、油、辣醬、糖、醬油。

做法

1、豆角洗淨掰小段，蔥姜，紅椒改刀。

2、鍋中入油煸炒豆角。

3、煸炒上色熟透即可盛出。

4、鍋中另入油燒熱倒入蔥姜花椒幹紅椒翻炒。

5、入煸炒後的豆角翻炒。

6、放入一勺自制辣醬拌勻。

7、加少許醬油，出鍋加鹽調味即可。

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