人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

前段日子參加了第一屆中國米粉節，想着要把江西的米粉推薦給大家，後來因為去了雲南，這事就被耽擱了，不過好在對江西的米粉還有一定的了解，這裡就給大家總結了，江西省11個地級市的米粉，當然這并不全面，因為有的地級市，可不單單隻有一種米粉。江西的朋友可能聽過一句話：“縣縣有米粉，村村不同味”。

因為實在太多，篇幅有限，所以這裡着重講11個地級市的代表米粉。江西11道粉，11個地級市，每個城市都有自己的特色米粉，你吃過嗎？來到江西的任何一個城市，不僅村村是畫，步步皆景，你還可以品嘗到不同米粉的味道。

南昌市：南昌拌粉

在南昌拌粉店随處可見，早上你都不用擔心吃什麼，非常容易找到。南昌人的早上，都是從一碗拌粉開始的。南昌拌粉，是那種比較粗的粉，拌的時候會放上辣椒油，花生米還有外婆菜和蘿蔔丁，拌勻的粉，一口下去，涼爽勁道，吃完渾身舒暢。

九江市：九江炒粉

九江炒粉油相對比較得多，因為油少了會粘鍋，而且炒的時候炒不開，這樣就做不到條條分明了。炒粉的時候，放上醬油還有辣椒以及一些配菜，大火快速翻炒，上桌以後，離得老遠就可以聞到香味。九江炒粉，爽滑并且非常的入味，能做到油而不膩。

景德鎮市：景德鎮冷粉

景德鎮市的冷粉最為特别的地方，它比較的粗，比一般的米粉都要粗，制作起來相對比較簡單，水燒開，放入冷粉燙熟撈出，把準備好的料倒進去，拌一拌就可以開吃了。不同的做法配料不同，最後展現出來的味道也不一樣。

萍鄉市：萍鄉楊胡子米面

在萍鄉楊胡子米面名聲絲毫不輸蓮花血鴨，制作楊胡子米面，要選用優質的精白籼米——袁州米，經過多道工序，制成以後色白如玉，爽滑韌筋。煮好的米面配上炒好的料，味道特别的鮮，這道米面其實最關鍵的是調制的鹵水。

新餘市：水北腌粉

新餘的水北腌粉又叫水北新橋濕粉，要吃到正宗的手工粉，可以到新橋去。濕粉的制作工藝複雜，它是經過水冷氽之後放入到碗中，拌入店家秘制醬料、橘子皮細末、黃豆、香菜、蔥花、辣椒油、牛肉等，吃上一口，醬香流長。

鷹潭市：唐氏牛肉粉

唐氏牛肉粉，據說是鷹潭第一家做牛肉粉的，這個米粉做出來賣相特别的好，辣油紅亮，米粉雪白，如果吃的時候再來一份肥腸，放點香菜，那味道絕妙。一口牛肉一口粉的吸進嘴裡，人多再來一份牛骨，太解饞了。

贛州市：安遠三鮮粉

客家人把米粉也叫“粉幹”，吃的時候要配上三鮮，。即豬小腸、豬肝、豬瘦肉。這個豬肉要當天現殺的豬。把米粉煮軟，用清水漂好，把三鮮勾芡，高湯用老母雞和筒子骨一起熬，湯色奶白，鮮香味四溢。做好的三鮮粉，鮮香味濃，米粉豐潤。

宜春市：萬載羅成紮粉

紮粉以純大米用傳統工藝精制而成，它有發酵、研磨、壓幹、煮團、晾曬、紮粉等20多道工序。做好的紮粉，色白如銀，條索柔韌，入口爽滑。吃了以後可以把它炒着吃，也可以配上高湯煮着吃，醇香獨特，帶着韌勁。

上饒市：鉛山燙粉

鉛山燙粉，把提前備好的米粉，用沸水燙一下，然後加入提前準備好的料就可以了。這個粉都是現榨的粉，爽滑有嚼勁，配上濃湯，吃在嘴裡香而不膩，醇且味鮮，吃過一次，就會被其“種草”。鉛山燙粉越嚼越有味道。

吉安市：龍下米粉

峽江龍下米粉，這個米粉大有來曆，在明朝洪武年間就開始生産了，還被嘉靖皇帝譽為“貢粉”，并且冠以“忠貞米粉”。峽江龍下米粉，經浸泡、磨粉、濾幹、煮團、榨絲、漂洗、攤曬、紮把等十餘道純手工傳統工序制成。

這個米粉最适合炒着吃。它有潔白細嫩，清香不膩，柔滑爽口，久煮不糊，久炒不碎的特點。

撫州市：撫州泡粉

撫州泡粉，是剛榨出來的濕粉做的，它細嫩柔軟，爽滑勁韌，潔白如銀，不糊不粘不斷，絲絲分明。吃泡粉，關鍵在于泡粉的湯還有調料，撫州人最愛的是一碗泡粉配上豬雜，怎麼吃也不膩。

江西11道粉，都是江西人的心頭愛，吃過5款以上算得上地道江西人。朋友們，江西米粉這麼多，你吃過幾款呢？歡迎大家留言讨論。

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