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豉汁排骨如何蒸得嫩

生活更新时间:2025-02-08 15:49:55

天冷就想吃肉，是真理哦！這回做排骨的時候想換個做法，不炖了，改成之前吃過幾次的豉香排骨，用蒸的

豉汁排骨如何蒸得嫩（豉香排骨的正确做法）1

材料：

排骨12塊，幹豆豉30粒，蔥白、姜、蒜适量

豉汁排骨如何蒸得嫩（豉香排骨的正确做法）2

1.排骨剁成小塊，用清水浸泡2-3個小時，這一步是去腥的關鍵！一定要泡久一點，因為蒸的時候腥氣是沒辦法揮發的，如果沒去除幹淨，都會留在排骨裡。

豉汁排骨如何蒸得嫩（豉香排骨的正确做法）3

2.泡好的排骨洗淨，最好用廚房紙吸下表面水分。

豉汁排骨如何蒸得嫩（豉香排骨的正确做法）4

3.豆豉是用這種市售的幹豆豉。

豉汁排骨如何蒸得嫩（豉香排骨的正确做法）5

4.蔥白切碎，姜磨成泥，幹豆豉剁碎。我用了市售的蒜泥就沒切，沒有的蒜也要切一些。

豉汁排骨如何蒸得嫩（豉香排骨的正确做法）6

5.鍋裡放油，放入蒜末、蔥花、幹豆豉炒香。

豉汁排骨如何蒸得嫩（豉香排骨的正确做法）7

6.炒出香味就好，不要炒焦了，盛出備用。

豉汁排骨如何蒸得嫩（豉香排骨的正确做法）8

7.排骨裡放入姜蓉，适量白胡椒粉、五香粉，一勺蚝油，一勺生抽。

豉汁排骨如何蒸得嫩（豉香排骨的正确做法）9

8.再把炒好的幹豆豉倒進去。

豉汁排骨如何蒸得嫩（豉香排骨的正确做法）10

9.用手抓均勻，揉一下。

豉汁排骨如何蒸得嫩（豉香排骨的正确做法）11

10.加入一點玉米澱粉。加入澱粉可以使蒸出來的排骨更嫩。加一點就好咯，不然蒸出來黏糊糊的。

豉汁排骨如何蒸得嫩（豉香排骨的正确做法）12

11.抓勻，放冰箱靜置1個小時入味。

豉汁排骨如何蒸得嫩（豉香排骨的正确做法）13

12.時間到了，拿出來擺盤。一個挨一個不要摞起來。

豉汁排骨如何蒸得嫩（豉香排骨的正确做法）14

13.放進上汽的蒸鍋裡蒸30-60分鐘。30分鐘熟了但肉沒有那麼爛，有嚼勁，60分鐘後肉會更爛一些。

豉汁排骨如何蒸得嫩（豉香排骨的正确做法）15

14.蒸好的樣子~

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15.端出來，撒上蔥花和紅辣椒，啃起來！。

豉汁排骨如何蒸得嫩（豉香排骨的正确做法）17

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