1.豌豆苗的功效
豌豆苗又叫“龍須菜”“龍須豆苗” “蝴蝶菜”，屬于苗菜類。
食用部位為幼嫩莖葉和嫩梢。豌豆苗無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋，都不失為上乘佳品。
豌豆苗口味清香，營養豐富。豌豆苗中含有胡蘿蔔素、維生素B，、維生素C、鈣、鐵、蛋白質等營養物質。
2.豌豆苗的美食方案
豌豆苗體形修長，清香味美，适合煮湯、涼拌食用。因為芽葉細嫩，最适合的食用方法就是涼拌，而且涼拌使豌豆苗的營養損失較少。
3. 豌豆苗生産栽培過程
(1)浸種将挑選好的豌豆種浸泡在水中。容器内要多放水。豌豆浸種溫度在20~23°C較為适宜；浸種時間為24小時，冬季延長至27小時左右，夏季縮短至20小時左右：浸泡時應撈出浮在水面的雜質；浸泡好的種子要用清水沖洗2~3遍，以保持潔淨。
(2)播種選用吸 水性能較好的紙張在水中浸濕後，平鋪在幹淨的苗盤上，然後用笆籬撈出種子，放入苗盤，并雙手搖動，使種子分布均勻。一般種粒應鋪滿底層并多出1/4~1/3層。播種時要注意挑出已經壞掉的種子、硬豆和雜質。
(3)催芽将播好種的苗盤整齊重疊堆放，5~6盤為一摞，上層、下層各加一個鋪有紙張的空盤，既能防止失水風幹，又能保持透氣。蓋布催芽時，也要防止失水風幹，保持通風透氣。催芽溫度以20~23C為宜。
疊盤第二天開始噴水。一般每兩天噴水一次， 催芽階段要控制好用水量，切忌用水過多。疊盤應放置在通風條件良好的地方。每兩天對苗盤放置位置進行一次調整。
待芽苗長到1厘米左右時，催芽階段完成。上架前，應用荔子将盤内的個别爛種挑出，防止感染其他種芽。
(4)培養管理将苗盤平攤在育苗架上進行培養，剛上架的苗盤應放在光照較弱的育苗架下層。
每天噴水兩次，水量控制在種芽和枝張完全濕潤，澆水後又不大量滴水的程度。空氣幹燥時可增加噴水1~2次。每兩天調整苗盤方向-一次，以改善因受光、受熱不均而造成生長不齊的現象。随着成苗的運出，苗盤走向也應從下架向上架移動。調向和移盤可以同時進行。
菜之初芽苗菜首創了在弱光條件下利用簡易設備，進行新型芽苗菜半封閉式多層立體，無土栽培的規範化，集約生産新模式；提出了一整套生産設備，設計指标和以二段式播種催芽、疊盤催芽、活體銷售等獨特技術為核心的生産管理方法、技術标準。是國内從事芽苗菜産業的唯一專業機構。
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