醬焖南茄煲做法步驟?用料:豬肉300g、南茄4根、蒜2塊 、鹽1勺、生抽1勺、老抽半勺、豆瓣醬1/3勺、甜面醬1/5勺、醋1勺、料酒1勺、花椒粉1/4勺、大料粉1/4 ,接下來我們就來聊聊關于醬焖南茄煲做法步驟?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
用料:豬肉300g、南茄4根、蒜2塊 、鹽1勺、生抽1勺、老抽半勺、豆瓣醬1/3勺、甜面醬1/5勺、醋1勺、料酒1勺、花椒粉1/4勺、大料粉1/4。
南茄洗淨,切拇指粗小條。
熱鍋熱油倒入豬肉餡翻炒,直到變白色後倒入一勺料酒。
豬肉餡炒好裝盤備用。
鍋裡留油,放入蔥蒜爆香。
放入茄子翻炒片刻後放入鹽,豆瓣醬,甜面醬,生抽,老抽,花椒面,大料面後繼續翻炒,直到茄子變軟出汁。
茄子倒入砂鍋(鍋裡留料汁),炒好的肉末鋪在茄子上面,然後倒入剛才炒茄子的料汁。蓋鍋蓋用中火烹制10分鐘。
用蒜臼搗蒜泥,并倒入一勺醋。
茄子煲好後,先不要關火,倒入蒜醋,繼續焖制30秒後關火。
将肉末和茄子翻勻後撒上一些香蔥提味即可。
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