一分鐘的發面小技巧?冬天發面速度太慢？教你一招，20分鐘發滿一盆，這方法太好用了大家好，我是廚娘小甯，今天跟大家聊一聊冬季發面的小竅門，作為一個熱愛面食的家庭主婦，沒有幾個面食小妙招傍身，怎麼好意思說自己是北方人呢？下面就分享大家小甯的發面技巧，滿滿的幹貨，記得提前收藏哦，今天小編就來說說關于一分鐘的發面小技巧?下面更多詳細答案一起來看看吧!

一分鐘的發面小技巧

冬天發面速度太慢？教你一招，20分鐘發滿一盆，這方法太好用了！大家好，我是廚娘小甯，今天跟大家聊一聊冬季發面的小竅門，作為一個熱愛面食的家庭主婦，沒有幾個面食小妙招傍身，怎麼好意思說自己是北方人呢？下面就分享大家小甯的發面技巧，滿滿的幹貨，記得提前收藏哦！

作為一個北方主婦，對于面食是絕對離不開的，尤其到了冬天，小甯就特别喜歡蒸饅頭，天天變着花樣給家人蒸各種饅頭、花卷、包子、蒸餅，蓬松暄軟特别的好吃。吃慣了自己蒸的饅頭，麥香十足有嚼勁，再吃外面買的，怎麼都覺得有股子怪味。

可是，有很多朋友都會問小甯，為啥喜歡冬天蒸饅頭，氣溫這麼低不是不好發面嗎？這發面對于以面食為主的北方主婦來說，簡直就是必備的基本技能之一，下面小甯就分享大家幾個發面小妙招。

首先我們需要了解的就是發酵的過程，單說面團發酵，它可以在35度左右的溫度中快速發酵，也可以在5度左右的溫度中長時間發酵，隻要知道了原理，再掌握好方法，就可以合理安排時間，不管是時間緊快速發面，還是提前一天活好面，第二天再用都可以。

面粉300克，40度溫水140毫升，酵母3克，食用鹽1克，白砂糖15克。

1、首先将酵母和白砂糖放入适量溫水中攪拌均勻，一直攪拌到白砂糖融化，然後靜靜地等待5分鐘。這一步的作用是一槍将酵母激活，加快發面的速度。

2、将酵母水全部加入面粉中，然後把準備好的溫水少次多量的倒進去，先攪拌成面絮狀，然後下手開始揉面，揉面一定要有耐心，做到面光、盆光、手光，揉成一個光滑的面團備用。

3、下面準備一口蒸鍋，鍋底加入500毫升以上的熱水，然後把面團放籠屜上，立即蓋上鍋蓋，防止熱氣流失，這次靜靜等待20分鐘，面團就會醒發至2倍大。在面團發酵的過程中，一定不要揭開鍋蓋查看面團的狀态，這樣會導緻熱氣流失，二面團也會發酵不成功，所以一定要讓面團在鍋中密封醒發20分鐘以上才可以。注意：如果鍋蓋上有散氣孔，記得一起封住。

以上就是快速發滿一大盆面的小竅門，下面小甯還有幾個發面小竅門一并分享給大家，記得收藏哦！

1、揉好的面團連盆一起放入40度的溫水中，利用餘溫來發酵也可以，這個方法最多一個小時就可以醒發好了。

2、揉好的面團直接放在陽光充足的地方或者家中有暖氣的話，放在暖氣片上同樣可以快速發酵。

3、家中有蒸烤箱的話就更方便了，直接把面團放進蒸烤箱中，選擇發酵模式，然後烤箱内放一杯溫水來促進發酵，面團表面加蓋濕布，調節30—40分鐘（根據調節的溫度适當增加或縮減時間）或者直接觀察狀态，醒發至2倍大即可。

以上就是小甯今天帶給大家的發面小技巧，都是小甯常用的方法，對于覺得冬季發面速度太慢的朋友絕對有用，大家下次發面的時候不妨試一下！如果大家還有更好的發面技巧，歡迎下方評論區告訴小甯，讓小甯也學習一下吧！

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