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鴨子炖湯用熱水還是冷水

生活 更新时间:2024-08-31 13:27:58

時有很多人經常會炖湯喝,其實喝湯是一種很好的方式,特别是在冬季的時候适合溫補,就可以經常炖湯來補充營養,不同的湯炖法是不一樣的,其實經常會有人糾結炖湯的時候是用冷水還是熱水,關于冷水還是熱水的問題還是要看食材。

鴨子炖湯用熱水還是冷水(炖湯用熱水還是冷水)1

1、炖湯用熱水還是冷水

(1)炖肉

炖肉的時候,如果想要讓煮出來的湯味道鮮美,應該把肉放進冷水中開中火慢炖;如果想使肉味道鮮美,應該在水煮開後放肉慢炖。

(2)炖魚湯

用冷水炖出來的魚湯味道更好。先把魚放入煮鍋内,再倒入冷水,煮開後撇淨油沫,魚肉蛋白會慢慢凝固,營養物質也能充分釋放到魚湯裡。如果要喝濃湯就用大火炖,喝清湯則用小火炖。

熬骨頭湯先放骨頭,再倒入冷水,水一次性加夠,慢慢煮開後加點醋,可以讓骨頭中的鈣質溶解到湯裡面,中火炖煮3小時。

煮的時候不要中途加冷水,可以加熱水,防止湯的溫度突然下降造成蛋白質和脂肪迅速凝固,影響骨頭湯的味道和營養。

(3)熬豬油

現在鍋裡倒小半碗清水,再放入切好的豬油,大火熬開後轉小火慢慢熬,直到水被燒幹,開始出油。

1小時後,肉丁微黃,油越來越多,就可以濾出油渣,盛出豬油啦。加清水後熬出來的油,顔色清亮,沒有雜質。

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