随着氣溫的回升，水果的需求量不斷增大，而今，正值大批鮮果上市，望着琳琅滿目的水果，很多人都抑制不住購買欲了！可水果，也不能亂吃……

案例

近日，劉女士和朋友一起去爬山，因天熱，就在山腳的小販那買了一根甘蔗解渴。吃的時候發現是紅心的，也沒當回事，但吃完不久，幾個人就相繼出現惡心嘔吐、胸痛的症狀。路人幫忙撥打了急救電話，送往醫院救治。

醫生表示，劉女士的朋友們症狀較輕，已經脫險；而劉女士的多個身體器官出現衰竭，情況不容樂觀！

此次事件的罪魁禍首就是那根紅心甘蔗！

1

變色甘蔗，不能吃

春季的甘蔗大多是秋季的存貨，經過了一個冬天的儲存，若保存的好，甘蔗依然水分充足，口感很好；但若儲存、運輸不當，就會變質發黴，産生大量毒素。

黴變甘蔗中的病原菌是節菱孢黴菌，這是一種真菌，其代謝産物3-硝基丙酸是很強的神經毒素，會損害人的中樞神經系統和消化系統。

人誤食後，一般會在2-8小時内發病。

初期中毒症狀為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，有的會出現排黑色大便；

病情嚴重者，會出現神經系統中毒症狀，例如：頭痛、頭暈、吞咽困難、牙關緊閉、大小便失禁、抽搐等。

此時若不及時處理，患者可能會發展至昏迷不醒、變成植物人，甚至死亡。

提示：黴變甘蔗外皮無光澤，質地較軟，末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質，瓤部顔色略深，呈淺棕色，有暗灰色斑點，聞起來有黴味或“酒糟”味。

2

鹽浸菠蘿脫敏，不靠譜

随着氣溫的回升，菠蘿開始大量上市，不僅清甜多汁、生津止渴，價格還很便宜，很多人被“圈粉”。但是，不少人卻因吃菠蘿過敏，無福消受。

引起過敏的是其含有的生物甙和菠蘿蛋白酶，過敏反應一般是在食用菠蘿後15分鐘-1小時左右急驟發病，出現腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏，皮膚潮紅等一系列症狀，人們習慣稱這種過敏反應為“菠蘿中毒”或“菠蘿病”。

為了脫敏，日常最常見的方法是吃前用鹽水浸泡。但是，食品專家表示，其實用鹽水去除菠蘿蛋白酶的方法并不靠譜，甚至還有研究發現，氯化鈉有助于保持菠蘿蛋白酶的活性！

防菠蘿過敏較為有效、徹底的方法是，将削好的菠蘿用開水浸泡2-3分鐘，菠蘿蛋白酶在45℃～50℃就開始變性，到100℃時，大部分都會被破壞。

菠蘿加鹽也并不是沒有道理，其鹹味在一定程度上能抑制苦澀味，增強甜味。

提示：易過敏、患有牙周炎、胃潰瘍、口腔黏膜潰瘍的人群不宜吃菠蘿。另外，蛋白質豐富的食物、蘿蔔也不能和菠蘿同食。

除了直接吃，菠蘿也可以做成美味的菜肴。

菠蘿咕咾肉

①先将梅花肉切成小塊，再加入少許鹽、料酒、雞蛋液、綠豆澱粉、抓捏均勻。

②四成油溫将肉塊下鍋，中火炸制，定型後輕輕攪動，豬肉熟後撈出；等油溫升高至六成熱再次放入炸制，反複炸制三次即可出鍋。

③在鍋内放入少許油，放入适量蒜爆炒出香味，再依次放入番茄醬、水、鹽、一大勺白糖、一大勺白醋翻炒均勻即可。

④大火熬開湯汁後勾芡，放入剛炸好的肉塊、彩椒和菠蘿，稍加翻炒即可出鍋~

3

未熟透的香蕉，會緻便秘

當代是個看臉的社會，連買個水果也會挑外表“光鮮亮麗”的。就拿香蕉來說，大家應該都喜歡挑那些外表金黃，頂部帶青，沒有長斑點的。

香蕉能通便，因此深受便秘人士的追捧，但是，有很多人吃完香蕉後，便秘反而越來越嚴重了！這是怎麼回事？

這就要歸咎于“高顔值”香蕉了。

很多外表黃的，但摸起來還很硬的香蕉并未完全成熟，而生香蕉中含有大量的鞣酸，其收斂功能會抑制胃腸蠕動，加重便秘情況。

那些“顔值低”外表長斑的香蕉，是真正成熟的，其鞣酸含量大大降低，果膠含量較高，通便效果自然就好。

不僅如此，長斑香蕉鉀含量極高，但鹽分低，是很理想的“控血壓藥”。

注意：外表長斑的香蕉如果内裡果肉已經變黑就不能繼續食用了。

提示：香蕉性寒，脾胃虛寒、腹瀉者要少吃，腎功能不全者、關節炎、糖尿病患者不要吃。

香蕉玉米餅

① 先将兩根香蕉搗成泥，加入适量的玉米粉、面粉，揉成面團。

② 将面團搓成長條，均勻切成小面團，再用擀面杖将面團擀成薄餅。

③ 平底鍋刷一層油，将餅放入，兩面煎至金黃，可以再切點黃瓜絲、胡蘿蔔絲等卷入餅内。

4

草莓吃多，易緻腹瀉

有“水果皇後”美譽的草莓，營養價值很高，現在大街小巷，草莓商販也“獨領風騷”。可是，草莓吃進醫院的新聞也不少……

之前，合肥就有在農場采摘草莓，邊摘邊吃進醫院的案例。

專家表示，罪魁禍首是諾如病毒。草莓作為伏地生長的水果，容易被細菌、病毒污染，因此，吃之前一定要記得清洗幹淨。

而近日，又有廈門一男孩因吃了一盤新鮮草莓，又吐又洩，但草莓是洗幹淨的，而且大人吃了都沒事。

醫生表示，兒童脾胃虛弱，而草莓性涼，若一下子進食過多就會傷脾胃，誘發嘔吐、腹瀉的症狀。另外，痰濕内盛者、腸滑便瀉者、尿路結石病人也不宜多食草莓。

草莓正确清洗法：先用流動的水清洗表面，注意不要摘掉草莓蒂；再用淡鹽水浸泡5分鐘左右；最後瀝掉泡過的水，進行第二次沖洗即可食用。

此外，水果不宜吃得一次性吃得過多，特别是高血糖群體，容易引起血糖過高，不利病情控制。健康群體每天食用200-350g左右的水果就可以了。

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