這款蔬菜素丸子，自帶清香，簡單易做，味道太香。
蓮藕變個花樣吃，清香好吃補脾胃，孩子最喜歡。
1、蓮藕是我們日常生活中經常吃的蔬菜，其營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、天門冬素、維生素C、鈣離子、鐵離子等，平時多吃一些蓮藕，人體吸收了這些微量元素，可以增加骨骼的彈性，增強人體的免疫力。
并且蓮藕具有清熱利濕、解毒消腫、除煩止渴、健脾補腎、養心安神的功效。
2、蓮藕分為7孔蓮藕和9孔蓮藕，7孔蓮藕澱粉含量高，水分含量少，質地粉糯，顔色看起來偏紅一些，适合炖湯吃。
9孔蓮藕含水量多、澱粉含量比7孔蓮藕少，顔色偏白，9孔蓮藕質地清脆微甜，适合涼拌或者清炒吃。
做丸子的蓮藕，7孔和9孔都可以，我買的是9孔蓮藕。
做蓮藕素丸子，食材非常簡單，就是蓮藕和大蔥，先把蓮藕切小丁。
3、也可以用絞肉機把蓮藕絞碎，用絞肉機絞蓮藕，注意不要絞得太碎，适當保留顆粒吃着更香。
蓮藕碎裝盆裡，再切一把蔥花，撒一勺鹽，半勺五香粉，半勺雞精，打一個雞蛋，20克玉米澱粉，攪拌均勻。
4、戴上一次性手套，把蓮藕餡料抓拌均勻，再搓成丸子。
5、全部都做好，這時候也可以用油炸，也可以上鍋蒸，我家吃丸子更喜歡蒸，蒸出來的蓮藕丸子，味道清香不油膩，吃着更香。
6、蒸鍋是前面剛蒸了蓮藕肉丸子，去掉丸子，在籠屜上再刷一層油，放上蓮藕素丸子，開大火蒸12分鐘。
打開鍋蓋，香味撲鼻，蓮藕肉丸子吃着有肉和蓮藕的濃郁的香味，蓮藕素丸子吃着有蓮藕特有的清香味道。
兩種丸子都好吃。
7、給丸子勾芡後吃，味道更濃郁。
做法：鍋裡滴少量油，放入蔥花蒜末炒香，放半勺鹽、半勺五香粉、幾滴味極鮮、半勺蚝油，半碗開水，燒開後淋入水澱粉，湯汁濃稠後澆到蓮藕丸子上。
蓮藕變個花樣吃，清香好吃補脾胃，孩子最喜歡。
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