牛肚和毛肚最大的差别就是外形，前者又稱作金錢肚，外表貌似古時的銅币，是整隻牛中吃起來最有口感的部位之一，涼拌的吃法最常見。不過今天的這道麻辣牛肚可不是涼拌制作呢，而是做成了火鍋形式的，用麻辣香鍋的底料，炒制好，吃着那叫一個爽口香辣呢。

喜歡吃牛肚的朋友别再吃火鍋啦，這樣做營養美味超好吃，簡單營養快手菜。

準備需要的食材：牛肚 300克、木耳、青菜 1克、料酒 2勺、麻辣香鍋底料 1小袋、麻椒 1小把、辣椒面 1勺、香菜、蔥花、适量蒜末 5瓣、玉米澱粉 2勺、芝麻 1勺。

步驟一：牛肚洗淨，切絲，泡入純淨水中，加入料酒，浸泡半個小時。這個時間泡發木耳，準備青菜、香菜、蒜末。

步驟二：鍋中不放油，放入麻辣香鍋底料炒香，加入清水。煮開後放入木耳、青菜，煮2分鐘撈出放入盆中。

步驟三：把泡好的牛肚撈出放入鍋中大火煮1分鐘（時間長了會變老，口感不好），迅速撈出放在青菜上。

步驟四：湯中加入水澱粉變濃稠後倒入盆中。撒上蒜末、香菜、麻椒、辣椒面、芝麻。

步驟五：澆上一勺熱油，一盆菜，配上一碗米飯，很滿足！

這樣美味的麻辣小牛肚就制作好啦，吃着勁道爽滑，脆脆的非常的香，麻辣的口味加上牛肚的韌性，吃着很是下飯呢。喜歡不什麼蔬菜還能加進去，味道非常的棒哦。

毛肚富含優質蛋白質，脂肪含量很低，營養價值之一就是它非常适宜減肥人士食用，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫能力的作用，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效。

準備需要的食材：熟牛肚、青紅椒、洋蔥、蔥姜蒜

步驟一：首先把原料改刀，大蔥切成馬蹄蔥，大蒜根部去掉，然後切成蒜片，姜切成片，洋蔥改刀成塊，青椒把心去掉。

步驟二：然後切成菱形片，紅椒也切成菱形片備用，牛肚從中間片開，然後改刀成片。

步驟三：下面開始上火制作 ，鍋上火加入适量的清水 ，加入少許的料酒，然後下入牛肚汆水，水開後煮制20秒倒出牛肚控水，并用清水沖去上面的浮沫。

步驟四：鍋再次上火，加入适量的植物油，下入蔥姜、幹辣椒炒香，然後下入适量的豆瓣醬翻炒，把豆瓣醬炒出紅油，然後下入青紅椒、洋蔥，再下入牛肚翻炒。

步驟五：加少許的鹽、白糖、味精、醬油、蚝油調味，勾薄芡翻炒均勻即可出鍋。

牛肚要怎麼吃才夠爽呢？那必須是香辣具備才吃得爽，而且還非常好下飯，這道辣炒牛肚，夠辣夠香，絕對是能讓人胃口大增。特别是夏天胃口不好，可以做這道菜讓家人開胃，隻要一出桌，這香味準能讓家人食欲大增。

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