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鹌鹑蛋怎麼做營養最好

生活更新时间:2024-07-26 09:09:29

鹌鹑蛋，又名鹑鳥蛋、鹌鹑卵。由于它為滋補食療佳品，鹌鹑蛋被認為是"動物中的人參"。而且鹌鹑蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之美稱。

鹌鹑蛋含有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質。它的鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。對有貧血、月經不調的女性，鹌鹑蛋的調補、養顔、美膚功用顯著。

6歲以下的幼兒，可以選擇吃鹌鹑蛋，每天3~4個為宜(3~4個鹌鹑蛋相當于一個雞蛋)，因為同樣重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大腦發育。

平時多用白水煮蛋，今天咱們換一種吃法，用幾味香料煮成鹵水，鹵鹌鹑蛋吃，這樣做實在是太香了！人人都愛吃。

鹌鹑蛋怎麼做營養最好（鹌鹑蛋高營養這樣做太香）1

鹌鹑蛋怎麼做營養最好（鹌鹑蛋高營養這樣做太香）2

鹌鹑蛋怎麼做營養最好（鹌鹑蛋高營養這樣做太香）3

香鹵鹌鹑蛋

原料：

生鹌鹑蛋35個、八角2個、花椒15粒、香葉3片、生抽2勺、老抽1勺、鹽1勺

做法：

1、鹌鹑蛋洗淨備用；生抽、老抽和鹽混合均勻備用；準備好文中所述香料。

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2、鍋中添加清水，放入香料，煮開。多煮一會兒，讓香料的味道充分煮出來。能聞到空氣中濃郁的香味就表示可以了。我大概煮了有十幾分鐘。

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2、加入碗汁，煮開後繼續煮兩到三分鐘，關火。

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3、煮鹵汁的同時，把鹌鹑蛋冷水下鍋，水開後兩分鐘關火，讓鹌鹑蛋在熱水裡繼續焖一會兒，用餘熱把鹌鹑蛋焖熟。這樣煮出來的鹌鹑蛋會比較嫩。

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4、然後倒掉鍋中水，用一把漏勺輕壓鹌鹑蛋，讓其外皮破裂，産生小裂紋，這樣容易入味。

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5、把鹌鹑蛋放進煮好的鹵水裡浸泡，3－4小時便會入味，當然時間越長越入味。鹵水用完不要倒掉，可以放保鮮盒入冰箱冷凍保存，下次再用。

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照片中用了辣椒做裝飾，鹵水裡沒放辣椒，這樣孩子吃起來方便。如果您喜辣，可以适當放幾個辣椒與香料一起下鍋。

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