炖燕窩需要隔水炖,并不适合煲、煮等烹饪方法。不同于普通的食材烹饪,燕窩是不能直接用明火煮的,否則會破壞燕窩的營養,而且很容易燒焦鍋底。
詳細做法:
首先将泡發好的燕窩撕成條後放進炖盅,再加入剛好淹沒過燕窩的水量即可(純淨水),水量過多炖出來的口感差、燕窩容易化水。
(注意:加好水後高度最好不要超過炖盅内壁的70%,否則燕窩炖煮過程中二次膨脹會滾瀉出來造成浪費;炖盅外面的水要超過炖盅的一半。)
想要保留燕窩的最佳營養,清炖是首選的方式,不添加任何調味輔料。
如果要加糖調味,記住不要一開始就加進去,這樣燕窩會容易化水, 在起鍋前5分鐘加入冰糖或石蜂糖即可。
炖煮時間可以大緻參考:燕條燕盞35分鐘,燕角40分鐘,燕碎25-30分鐘。并不絕對,具體炖煮時間可以視燕窩老嫩做出調整。
建議每天吃3-5克幹燕窩,如果覺得每天都要炖燕窩太麻煩了,可以一次性炖夠一周的量,在泡發之前先稱好重量就可以了。炖好後把燕窩裝入密封罐,放冰箱保存,下次要吃的時候直接加熱即可,這樣一來就很方便省時了。
@極臻盞燕窩關注我獲取更多燕窩知識,歡迎私信詢問關于燕窩的疑問。
#燕窩##健康##養生##健康養生##孕期保健#
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!