三九健康，一個實用的健康百科大家好，我是主播葉小燈現在為了保持一個好身材，大家都是各種減肥大法，輪番上陣。

就像我朋友聽健身房教練總說減肥這件事三分鍊七分之有的人健身房沒少來，但一次體重不減反增。

我朋友就開啟了天天吃草的模式，問他吃了什麼，他給我放出了一個蔬菜清單，偶紅，我一看，踩雷了。有些草等于白吃，吃多了還長胖。

在我們的印象中，因為蔬菜含有豐富的膳食纖維和多種維生素，礦物質，蔬菜都是減肥具有力氣。雖然大部分蔬菜确實是很有營養，但是大家不知道的是，有一些蔬菜熱量比大米飯還高，對減肥毫無幫助。

這些易胖蔬菜大部分是高澱粉類的蔬菜。如果一餐裡你将這些高電紋類的蔬菜搭配着大米飯一起吃。

其實就等于是主食加主食，結果就是胖上加胖。簡單來講，這些高澱粉類蔬菜可以分為三個大類，根莖類，豆類和果實類根。

莖類的課代表就是我們最熟悉不過的土豆了。他呀，能做的菜可就多了，什麼炒土豆絲啊，什麼咖喱土豆雞啊。

在這些菜市裡，它都是作為蔬菜的部分存在的。但是一顆土豆的熱量都快趕上一碗大米飯了。

作為正在減肥的你，諸葛用土豆來做菜單，分分鐘就是打回原形，還添上幾斤，還有我們的蓮藕，它也是作為蔬菜大軍中的右翼澱粉刺客。

它的澱粉含量在10%到20%之間，提取了這些澱粉之後，就是我們常說的藕粉啦。如果他的水分少一點，其實就和白米飯沒什麼區别。

同樣屬于根莖類的高澱粉蔬菜，還有山藥，芋頭等等，其他的果實類澱粉，刺客，還有磷角。

毛豆，豌豆，南瓜等等。除了這些高澱粉類蔬菜，我們要小心綠葉蔬菜，其實也不能大意。

論比如蒜胎的熱量/100g就有66000卡，碳水化合物也高達15.4g/百g，熱量比芋頭高。

對比其他綠葉菜，菠菜/百g，隻有28大卡碳水化合物，更是隻有4.5g/百g。

這樣對比起來，是不是瞬間就清晰了不少，但是除了蔬菜本身，還有一種情況會讓我們即使吃草也會長胖。那就是我們的烹饪方式。

打開不對，幹邊豆角紅燒茄子。幹片花菜聽起來是不是非常有食欲，但吃了這些，簡直就是掌握了長胖的密碼。

茄子，豆角，花菜，在我們烹制的過程當中，他們能夠吸入大量的油脂，從而讓我們發胖。

所以我們在吃這些容易吸油的蔬菜時，一定要注意烹饪方式，尤其是上述提到的高澱粉類蔬菜，避免出現糖類加油脂這種長胖搭配。

這麼說來，是不是就意味着這些糕店，粉類，蔬菜與我們無緣了呀?其實不是的，這些高電粉類蔬菜都含有大量膳食纖維。

能夠延緩澱粉的吸收當做蔬菜吃肯定是不行了。但是如果我們把它們當作主食，那就是非常優質的減肥主食。

跟大米飯相比，通常他們的升糖指數都會更低，能夠使我們的血糖升高得不那麼快，胰島素的分泌也會相對米飯來說變少。能夠更好地控制我們的體重。

但是我們吃這些食物時，也要減少油脂和鹽分烹饪方式，也盡量選擇蒸煮蔬菜，能不切就不切?

豆類能整力吃就不要磨碎，進餐時也盡量多咀嚼，讓我們的腸道多運動起來，那麼本期節目就到這裡結束了。

本節目由三九健康出品，喜馬拉雅獨家播出，關注三九健康了解更多健康養生知識，我們下期見。

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