熱辣辣的天氣讓人食欲不振
這時候來一碗
消暑散熱、鮮甜生津的冬瓜老鴨湯
立刻讓人胃口大開
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“就這個吧,三十多斤的大冬瓜。”在楊和鎮公田村,鄧志軍正在田頭挑選食材,準備做一道大暑菜式——巨無霸冬瓜盅,十幾個人都夠吃。
楊和公田村民 鄧志軍:
白皮圓冬瓜是這裡的特産,平均一個瓜重20-30斤,它比青皮冬瓜更肉厚、結實、耐貯存,價格自然也貴一兩成。
麻鴨是這方水土的特産,鄧志軍将宰好的麻鴨連同備好的藥材湯料一起放進瓦煲。
楊和公田村民 鄧志軍:
荷葉清香有消暑解熱的作用,昆布、海草可以提鮮,蓮子、百合、玉竹都是傳統烹制鴨的配,紅棗、蜜棗、陳皮、姜,再放當地的麻鴨。要很有耐心才能吃到我的冬瓜盅,炖的時間需要四個半小時。
在慢熬的過程中,厚實的冬瓜肉開始變得柔軟,豐富的營養滲透到配料中,配料的滋味又滲透到冬瓜肉,各種滋味,交相輝映。四個半小時後,巨無霸冬瓜盅出爐,清香撲鼻,讓人食指大動。
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夏日沒啥胃口?
就來一口冬瓜盅嘗嘗吧
中醫認為
冬瓜有清熱解毒、利水消痰
除煩止渴、祛濕解暑的功效
記者:任家文 譚希能 關銘軒(實習)
圖片:任家文
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