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各種土方法做豆腐

生活更新时间:2024-09-02 05:25:58

說起豆腐都知道這是一個意外的産物，淮南王煉丹偶然在豆汁中加入了石膏，第一次發現了豆腐。此後，豆腐就成了中國人餐桌上不可或缺的食物。豆腐因極高的蛋白含量，成為可媲美魚類肉類的蛋白之王。除此之外，人體所必須的氨基酸豆腐中幾乎全部涵蓋。長期食用豆腐可以抗血栓，預防各類心血管疾病。

各種土方法做豆腐（實拍農村做豆腐的全過程）1

老媽做豆腐做了幾十年，方圓10裡的人都知道老媽的豆腐好吃，每年過年很多人都來找老媽做豆腐，每家都是一大鍋一大鍋來做。豆腐的口感其實也是一流的，可能很多人并不認同。原因可能是你吃的豆腐并不是傳統工藝做出來的豆腐，傳統豆腐做起了是比較麻煩的，要把豆漿在大鍋裡熬開。鹵水盛在一個小碗裡，倒裡邊一點，就用勺子在豆漿中攪一攪，眼睛始終注意着豆漿的變化。這是做豆腐的最關鍵的手藝，不是一般人還真學不會。豆漿變成豆腦後，把它們撈起來放到木框中用石頭壓好，一段時間後豆腐就做好了。所以很多人認為豆腐不好吃，隻是自己沒有吃到真正的豆腐罷了。這做法一般不外傳哦～我們都是用來炖菜、面湯裡吃豆腐，尤其是炖菜必不可少的，炖多長時間都炖不爛，家裡人都覺得這豆腐柔軟有嚼勁，比肉好吃！

【老豆腐】

制作配料：黃豆适量鹽鹵适量清水适量溫水适量

各種土方法做豆腐（實拍農村做豆腐的全過程）2

制作方法：

1、黃豆洗淨泡發，直到黃豆都充分泡發；

各種土方法做豆腐（實拍農村做豆腐的全過程）3

2、泡好的黃豆撈出瀝幹水分，放豆漿機磨出豆漿；

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3、磨出的豆漿倒入鍋裡；

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4、鍋裡的豆漿慢火熬煮，直到表面結了一層薄薄的豆油皮；冷卻到80度左右；

各種土方法做豆腐（實拍農村做豆腐的全過程）6

5、鹽鹵用清水兌開，倒入豆漿裡；慢慢滑動豆漿，使鹵水充分與豆漿混合均勻；

各種土方法做豆腐（實拍農村做豆腐的全過程）7

6、大約30分鐘左右的時間，豆腐就差不多慢慢凝固好了；

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7、凝固好的豆腐趁熱放入豆腐槽裡，壓實即可；

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8、大約30分鐘後差不多就壓好了，壓好後脫模，切塊即可；

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【小帖士】

豆漿機一般都是豆漿與豆渣分離的，豆渣一般還要再次磨一遍出豆漿；現在豆腐一般都用石膏來做，鹽鹵做出的豆腐有嚼頭，不容易爛，炖菜特别好，而且味道特别香；

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