導讀：除夕是中國曆史最為悠久的傳統節日之一，相傳當時有個叫夕的怪獸，每到歲末便會出來害人，後來人們知道夕害怕紅色和聲音，便會在歲末時，貼紅聯、放鞭炮，而且一家人圍在一起壯膽，避免怪獸再次來犯，久而久之，就成了今天大家都熟知的除夕。而現在，除夕也是一年中最為重要的一天，從這天早上開始，家家戶戶都會除舊布新，清掃庭舍，張燈結彩，迎接祖宗回家過年，希望在新的一年，全家人都能順順利利、福氣不斷。

而随着傳統文化的流逝，現在有不少年輕人都不知道除夕需要吃一些什麼，做一些什麼，今天我就給大家詳細的講解一下除夕夜的傳統習俗。比如每年除夕夜，無論貧富，要記得“吃4樣，做5事”，老傳統别丢，日子越過越順！

【吃4樣】

第一樣：魚

除夕當天，必須要吃的一道菜就是魚，因為“魚”和“餘”是諧音，所以餐桌上擺上一條魚，寓意在新的一年裡能“年年有餘”。

【清蒸魚】

【食材準備】：桂魚1條、大蔥10克、姜絲8克、啤酒30ml、紅椒絲3克、蒸魚豉油、熱油适量。

【清蒸魚的做法】：

第一步：首先将桂魚處理幹淨，然後在魚背部劃上一刀，接着将3克大蔥、3克姜絲、啤酒放入到桂魚中攪拌均勻，最後将桂魚腌制10分鐘。

第二步：10分鐘後桂魚撈出，然後用清水将桂魚沖洗幹淨，接着就将桂魚、5克大蔥、5克姜絲放入到蒸鍋中，大火将桂魚蒸8分鐘。

第三步：8分鐘後将桂魚端出來，然後重新撒上大蔥絲、紅椒絲，接着淋上蒸魚豉油，最後淋上熱油即可起鍋食用。

第二樣：雞

俗話說：“無雞不成席”，這是因為“雞”和“吉”是諧音字，除夕夜團圓飯擺上一盤雞，寓意在新的一年裡能“大吉大利”。

【辣子雞】

【所需食材】：雞腿500克、小米椒段10克、七星椒段25克、青紅花椒各8克、蒜末8克、姜末5克、白砂糖3克、生抽2ml、蛋黃1個、十三香粉3克、小蘇打1克、玉米澱粉15克、白芝麻15克、蔥花3克、鍋巴15克，食鹽、胡椒粉、雞精适量。

【辣子雞的做法】：

第一步：首先将雞腿解凍，然後将雞腿肉切成2厘米的丁狀，接着再将雞兔肉沖洗幹淨即可備用。

第二步：将生抽、食鹽、胡椒粉、小蘇打、十三香、姜末放入到雞肉中攪拌均勻，然後将雞肉腌制15分鐘，時間到後，将澱粉和少許油放入到雞腿中，攪拌均勻即可備用。

第三步：鍋中放入适量的油，等油溫燒到7成熱時，将雞腿肉放入到鍋中，大火炸2分鐘左右，直到雞腿肉呈現為金黃色即可起鍋食用。

第四步：另起一鍋，鍋底放少許油，然後将蒜末、幹辣椒、花椒放入到鍋中爆香，接着把雞肉、白芝麻放入到鍋中，繼續爆炒10秒，最後撒上香蔥、鍋巴即可起鍋食用。

第三樣：大蝦

大蝦是餐桌上必不可少的一道海鮮，因為煮熟的蝦看着非常紅，所以擺上一盤蝦，寓意在新的一年裡，日子能過得更“紅紅火火”。

【水煮蝦】

【食材準備】：大蝦450克、姜絲5克、花椒3克、啤酒100ml。香菜5ml、陳醋10ml、清水适量。

【水煮蝦的做法】：

第一步：首先将大蝦處理幹淨，然後鍋中放入适量的水，接着将大蝦、姜絲、花椒、啤酒全部放入到鍋中，大火将蝦尾煮的彎曲即可起鍋。

第二步：準備一盆冷水，将煮好的蝦放入到冷水中，将蝦浸泡30秒即可撈出。

第三步：将浸泡好的蝦擺入到盤中，然後撒上香菜、淋上陳醋即可食用。

第四樣：餃子

除夕夜，人人都要吃一碗餃子，因為餃子的外形像銀元寶，所以除夕吃餃子，寓意在新年裡能“招财進寶”。而且除夕最好吃白菜餃子，因為白菜和“百财”是諧音，吃白菜餃子，寓意在新年裡，财源滾滾。

【白菜餃子】

【食材準備】：前夾肉500克、大白菜500克、姜末5克、蚝油10ml、生抽3ml、雞精2克、十三香3克、黑胡椒粉2克、食鹽、食用油适量。

【白菜餃子的做法】：

第一步：首先将前夾肉沖洗幹淨，然後剁成肉末，接着再将姜末、蚝油、生抽、雞精、十三香、黑胡椒粉、食鹽放入到肉末中，攪拌均勻即可備用。

第二步：将大白菜洗淨後切成黃豆大小的碎末，然後撒少許的食鹽到白菜中，将白菜腌制10分鐘後，将白菜中的水擠幹即可備用。

第三步：将白菜碎、食用油放入到肉末中攪拌均勻，然後把白菜餡包入在餃子皮中。

第四步：鍋中放入适量的油，等水燒開後，把餃子、3滴食用油、食鹽全部放入到鍋中，大火将餃子煮得浮起來即可起鍋食用。

【做5事】

第一件事：貼春聯

每到除夕，就要貼春聯，因為貼春聯不僅可以使家裡大門看着更有過年的氣氛，而且還能保佑全家人在新的一年裡，平平安安，阖家幸福。

第二件事：祭祖

除夕當天，我們晚上把年夜飯做好後，需要祭祖，因為祭祖不僅是緬懷自己的祖先，更是對後人的一種激勵。而在祭祖時，我們一定要多說一些吉利話，希望在新年裡，一家人都平平安安。

第三件事：燃爆竹

除夕夜一到淩晨，家家戶戶都會起來燃放爆竹，以哔哔叭叭的爆竹聲除舊迎新，寓意在新的一年裡，财勢昌順、福氣亨通，生活會過得更加紅紅火火。現在不少家庭用電子鞭炮代替，這樣不僅環保，而且還節約錢了。

第四件事：壓歲錢

除夕夜吃完年夜飯後，長輩都會給家中的晚輩包紅包，據說壓歲錢可以壓住邪祟，從而使晚輩平平安安地度過新的一年！而已經賺錢的晚輩，也可以包壓歲錢給長輩，因為壓歲錢的歲指的是年歲，給長輩壓歲錢，期盼長輩長命百歲。所以過年給壓歲錢，不僅體現出長輩對晚輩的關愛，而且還體現出晚輩對長輩的尊敬。

第五件事：守歲

除夕當天“守歲”，是最為重要的傳統習俗之一，在當天吃完年夜飯後，需要家裡所有的燈開着，然後全家人坐在客廳閑聊，通宵守夜，這樣可以使家人在新的一年，平平安安、順順利利的度過。

明天除夕，無論貧富，要記得吃“魚、雞、蝦、餃子”這4樣，做“貼春聯、祭祖、燃爆竹、給壓歲錢、守歲”這5件事，隻有遵守老傳統，日子才能越過越順。本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅，最後感謝您的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。

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