做法步驟

1、做法用的是中種法， 所以需要一塊發酵好的發面面團大約200克。可以給你們換算大概高筋面粉130克，水75克，酵母2克，頭一天晚上揉成面團放冰箱發酵，第二天拿出來用就好了。

2、燕麥片60克，放入料理機中打碎一些。

3、打好之後的燕麥，基本上有些碎，但是也還有一些顆粒的樣子。

4、準備高筋面粉110克，雞蛋1個，牛奶50克（實際使用了40克）這個牛奶的量據你自身面粉的情況酌情增減吧。

5、将發面面團，面粉，雞蛋，糖，鹽，酵母混合。倒入牛奶和成光滑的面團。糖我用了40克，直接吃甜度正好，如果你做三明治的話，建議用二十克就好了。就不需要這麼甜了。

6、揉好的面團，因為要純手做，所以不想把面團弄的太軟太稀， 而且後期整形也需要稍挺實一些面團，所以面團軟硬度接近平時蒸包子做面食的樣子吧。操作容易，不粘手。不需要揉出膜，揉光滑之後靜置一會兒。

7、準備二十克的黃油，接着揉吧，把黃油充分的揉進面團，可以邊看電視或者邊聽歌，邊揉邊摔打，這樣能加速出膜。不要傻傻的一個人在廚房揉啊揉，那樣很累的。

8、加入黃油後，邊揉邊摔大概十幾分鐘就出膜了，基本上就是這個樣子，其實我還想多揉一會兒，老公叫我出門，就直接進行發酵了。

9、揉好的面團，加入黃油之後是不是比之前細膩了很多？

10、發酵到面團的2到2.5倍大，用手沾一點面粉，戳一個孔，不回縮就好了。我用時大概兩個小時。

11、把面團取出放到面闆上，用手輕輕的出面團的氣體。把面團分成四等份。

12、将一份小面團擀成長片狀。

13、由上向下卷起來。

14、把接頭的部位用手捏一下。

15、全部整形好放到烤盤上。

16、可以進行二次發酵了，将面包放上盤，下層放一盤熱水，烤箱調到四十度，25分鐘。

17、二次發酵好的面包，用一個小刀，在面包表面斜着壓幾個痕。

18、全部都壓好了。

19、因為不刷蛋液了，面包的表面可以噴一點兒水，不噴也沒事兒，再次放入預熱好的烤箱，180度20-25分鐘就好了。

20、剛出爐的面包。加了燕麥，香氣四溢。

21、第一次揉面做了五個，感覺做三明治有點小，第二次做的時候做四個大小更合适一些。所以第二次做的時候做成了四個的。

22、一筐手做面包，其樂無窮啊。

23、接孩子放學帶了一個，孩子快吃完了被我搶過來拍了一個組織圖。

24、給你們看看我做的雞肉三明治吧。早上吃了一個，到下午三點了還不餓，太實在了。

小貼士

這個面包的含水量和普通面包來說，可能有一點兒低，因為是手做，我一定要便于操作的，否則粘手粘到人崩潰，面團一定要比普通面包的面團稍硬一點兒，二次發酵面團才不會軟塌塌的，最後出來的形兒才會更好看。不過因為用了中種法，所以吃起來一點兒也不幹硬，很軟的。加了燕麥的面包，有小顆粒，越嚼越香的。事實證明不用面包機一樣可以做面包，而且更有成就感，更好吃。

心情故事

近段時間做面包，過于依賴面包機，揉面發面都是面包機代替，所以有些時候做面包，揉面，發酵，整形，再發酵，烤制，覺着整個過程索然無味。原計劃做一個三明治，我甚至不想做了想去買面包，自己夾肉夾菜。可是想了半天沒有我想要的那種，算了，還是自己做吧，做個不一樣的，純手做的。也刺激一下我做面包的興趣。果然小宇宙爆發了，做了一爐沒做過瘾，又接着揉面做了一次。做到根本停不下來，其實手工揉面是不累的。真的不累啊。

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