主材:羔羊前腿一條,購買時讓攤主剁大塊。
輔材:大蔥兩根、食鹽、料酒
蘸料:蒜蓉辣醬
做法:
第一步:羊腿肉涼水洗淨,放入鍋中加入涼水沒過羊肉。倒入少許料酒。
第二步:開火 ,開鍋後轉小火再焯5分鐘把羊腿撈出。期間再燒一壺開水備用。
第三步:把焯肉的水倒掉,鍋洗淨。
第四步:鍋底放入蔥段,放入羊腿壓住蔥段(這樣不容易粘鍋)。放入幹辣椒幾個。倒入開水。開水要沒過羊腿一寸多。
第五步:開大火5分鐘後放入鹽(不要鹹,因為有蘸料。)再大火煮10分鐘後轉小火。小火煮30分鐘關火。
第六步:把肉撈出裝盤上桌。
吃的時候用小刀割下一塊蘸着蒜蓉辣醬非常美味。這時要是有草原白酒喝二兩就更好了。
吃的當中如果覺得肉涼了,可以再放到煮肉的湯中熱一下。肉湯可以用開水調一下鹹淡,放點兒胡椒粉喝。也可以用肉湯煮面條吃。
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