如今的市面上有多種多樣的奶茶口味，有的茶香更濃郁，有的則是奶味更加的明顯。然而，有些奶茶店大多奶味較明顯的都是由植脂末調制的，而也有極少一部分的高端奶茶店，是用鮮牛乳調制的。但是無論是怎樣的奶茶，都是需要搭配茶葉的湯底，才會有濃郁的奶茶風味突顯出來。在奶茶行業逐漸快速發展的當下，茶底的運用也是更加的多樣化。用不同的茶葉，調制出的奶茶，不論是從口感，還是風味都是不徑相同的，各有各的特色。而奶茶中最為常見的茶底多數為紅茶、綠茶和烏龍茶。

然而，和另外兩種茶相比較之下，普遍對于紅茶的使用較多一些。隻因紅茶多屬全發酵茶，口感醇厚，不會有澀口感，比較容易調和，也比較容易的就能顯現出它本身應有的色澤，所以，紅茶更适合做奶茶的茶底。而市場上，用到的較為多的紅茶底有阿薩姆紅茶、錫蘭紅茶、紅碎茶等。而阿薩姆的紅茶生産自印度，屬于台式奶茶的經典茶底，有着淺淺的焦糖味，調制出的奶茶奶香味也更加濃郁。所以，由阿薩姆紅茶調制出的奶茶味道和口感也會更加地豐富。然而，港式奶茶的茶香味相比台式奶茶，茶香味更足一些，而茶底多為錫蘭紅茶調制，茶味濃郁的同時，口感也更加的醇厚。

當港式奶茶和台式奶茶相繼傳到了内陸之後，在内陸的市場上，因此就發展出了較多且更為豐富的奶茶種類。奶茶的茶底由此也開始轉換成了紅碎茶的茶底。紅碎茶是一種經過切碎後加工而成的顆粒茶，這使得紅茶的香味在調制奶茶的過程中可以得到更為充分的釋放，所以更加的适合做奶茶茶底。随着消費市場的逐漸升級，奶茶也慢慢叠代為新茶飲的形式。而這個階段的奶茶更為突出的是茶味，同時，在這個階段也用上了各種各樣的高香茶，例如：滇紅、祁紅等。滇紅産自于雲南，茶湯鮮紅明亮，色澤均勻，茶香鮮爽，即使加了新鮮的牛奶，茶味也仍然很濃郁。祁紅即祁門的紅茶，是三大高香茶之一，味郁香醇，茶香高揚不散。因此，被許多喜歡喝茶的人們所追捧，甚至被譽為“群芳最”，也是如今最常用到的高香茶底。

當然，奶茶搭配的茶底不僅僅隻有紅茶。除紅茶之外，綠茶和烏龍茶也是現代奶茶界中運用比較廣泛的茶底，如平時所說的奶茶店最為火爆的飲品，奶綠和奶青分别使用的就是綠茶和烏龍茶所調制而成的新茶飲。綠茶不經發酵，滋味清爽，調制出的奶茶口感也較為清新。而奶綠又多為茉莉綠茶作為茶底所調制而成，除了綠茶本身的清香外，額外還有茉莉的芬芳花香，喝起來感覺也是清香不膩，清爽可口。最後再來說一說烏龍茶，烏龍茶屬于半發酵的茶，茶味介于紅茶和綠茶之間。用烏龍茶調出來的奶茶，清香醇厚，回味甘鮮。然而，以上這些茶都各有各的特色，都是常見的比較适合作為奶茶茶底的茶類。此外，還有諸如：栀子花茶、山茶花茶、玫瑰普洱等含有花香的茶，都是奶茶裡不可缺少的重要組成成分。可以這麼說，如今茶香已然成為了新茶飲标志的代表！

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