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丨作者：林方緻

輕淘起，香生玉塵，雪濺紫瓯圓。

甯靜緻遠，方得始終，我是林方緻。

自古以來，茶皆有風雅之意。而古人、今人都有喜愛附庸風雅之人，故皆有喜茶之人。

古人對茶的喜愛，也表現在對茶的命名上，茶的名稱意蘊悠長，非常的别緻，如：“龍團勝雪”、“一夜供清”、“宜年寶玉”、“萬春銀葉”等等，這些茶名極盡文雅，成逍遙一派，将文人的情趣糅雜與茶内。

喝茶這事，有些人是極講究的，喝茶的茶葉要講究，選取的茶葉需是上等的，泡茶、煮茶的水要講究，畢竟“茶性必發于水”，關于泡茶的水陸羽在《茶經》中提到：“其水用山水上，江水次、井水下。”

除了茶葉、茶水、茶道外，這份講究還體現在茶具上。茶為君、器為臣、火為帥，品茶者，當知茶具。

茶具的外形、材質、品質都會影響到茶的品性。茶具精緻，則茶也會增添光彩，生色不少，好的茶具與茶水結合，能讓從視覺、味覺、嗅覺、觸覺，多角度、多方面的享受到茶的美好。茶人挑選茶具，需挑選與主人秉性相宜，用起來方能得心應手。

最近，我順手的茶具，當屬生香、活水的建盞。其造型古樸渾厚、沉穩深邃，握于手中有分量感，普遍較沉。建盞的形狀大緻為四類，每一類的用途不同，但都能夠保溫茶湯，促發茶香。

建盞之益處不勝枚舉，茶友們可自行去體會。新入手建盞的朋友，可能對建盞還不太了解，也沒有很多關于建盞的知識，那今天我就為大家介紹一下建盞的“開盞”與“養盞”。

建盞開盞的正确方式

所謂的建盞開盞，是從紫砂壺“開壺”演化而來。紫砂壺開壺的步驟較為多，講究比較多，建盞的“開盞”并沒有像它那樣複雜，而是比較簡單的。

建盞是土與火的藝術，所以在燒制的過程與出窯後都有灰塵藏于縫隙内的可能，所以新購買的建盞，不論是普通建盞還是名家精品盞，在正式使用之前，都需要将建盞進行清洗，也就是“開盞”，具體做法如下：

1、燒一壺水，選用的水需是礦泉水或桶裝水。在水沸騰之後，将滾燙的水澆燙或是浸泡建盞，半個小時，這樣能使建盞的晶體縫隙充分的打開，順利除去建盞的土味與縫隙中的灰塵；

2、準備一條質地細膩、柔軟、不易掉毛的茶巾，蘸取适量同樣質地細膩的牙膏，在建盞的内壁與外壁上進行擦拭，擦拭時的動作，應該分為細緻，内内外外都需用畫圓圈的方式仔細的擦洗；

3、擦洗過後，還需要進行一步煮盞的步驟，将建盞放置于沸水中，小火慢煮半個小時左右。也可用茶水進行煮盞，茶葉最好選用較為厚重的，如武夷岩茶、老白茶等。茶湯煮沸後，能明顯的看到釉面有許多小氣泡冒出，此時建盞與茶水相交融，能夠除去建盞的“鐵味”。

4、再然後便是将建盞取出，放置于幹淨的空間内，自然晾幹即可。

此時的建盞，就算是已經開完盞了，可以放心的使用，後續的工作就是關于平日裡，我們該如何養護好茶盞。

養盞的注意事項

經常用建盞喝茶的茶友們會發現，每次用建盞喝茶，将建盞正常的清洗養護之後。經過一段時間的積累，建盞的釉面上會逐漸的出現色彩的變化，盞内壁會出現紫色、藍色或是金色等顔色，這被稱作是建盞的七彩光。

但是我們也需要明确，建盞的種類繁多，并非所有的類型的建盞都能養出七彩寶光。例如絕大多數的兔毫以及單色釉的建盞就養不七彩寶光的，隻有晶體表現活躍的釉色才能順利養出。

也隻有好好将我們手上的建盞進行養護，保持初心，才能有機會得到有靈性的七彩寶光。

1、在将建盞開盞之後，就要經常的用它來喝茶，不要當做寶貝一樣供起來，用茶湯養盞是最好的養護方式。

建盞能否養出七彩寶光，茶湯是至關重要的一環。建盞對于茶是不挑剔的，各種茶類都适合用建盞飲用，紅茶、綠茶、白茶、岩茶皆可。

但如果想要七彩的顯色效果好的話，最好選擇油性大、顔色深的茶類進行養盞。與養盞最佳的伴侶是武夷岩茶，不過其他茶類，如紅茶、普洱茶、老白茶也是可以的。

還有一點需要格外注意，在使用建盞喝茶之前，最好用沸水将它澆燙一下，這樣可以有效的提高茶湯的口感，激發茶香。

2、平常用建盞喝茶時，茶湯倒入建盞之後，應該先拿起建盞，用手腕輕輕的晃動，讓茶湯将整個茶盞浸潤，讓盞内每一個角落都能沾染到茶色，這樣更容易養出色澤均勻的茶盞。

同時我們需要注意，養盞與養紫砂壺有一異曲同工之處：不同的茶要用來養不同的盞，或是選茶色相近的茶品來養同一個盞。也就是說深色的茶湯養同一個盞，淺色的茶湯養同一個盞。

3、還要注意不要為了養盞，長期的将建盞泡在茶湯中，或是不将茶盞洗幹淨，這都不利于茶盞的養護。建盞每次使用完都要清洗幹淨，每隔三天或五天，要再次進行徹底的清洗，不能讓茶盞内部沾染上難以去除的茶漬。

建盞與白瓷不同，白瓷不吸附任何茶湯與茶味，所以茶湯長時間留在白瓷蓋碗中，對其的傷害不大，但這種方法對于建盞卻是很傷的。

4、最後我們在使用建盞喝茶時，可以準備幾隻心儀的建盞交替着使用，不要一直隻使用同一隻建盞。除了為了讓我們在喝不同茶色的茶時，有所選擇。

也為了能夠讓建盞有休息，歇息的時候，讓建盞的釉面能夠徹底的幹燥，使我們再次使用建盞喝茶時，更好的吸收，以此延長建盞的使用壽命。

"一盞清茗拂過往，借茶靜心度春秋。"

建盞有情，溫潤無聲。建盞為茶而生，為品茗帶來意趣。

把玩建盞，第一個重要的就是興趣，興趣來源于了解，多與建盞相處，了解它，享受在其中，就會明白建盞的妙趣。

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