Lady M的千層是我的終極目标，如果有知道那個原材料配方的朋友可以跟我分享一下。 我現在分享的這個方子是我上課學的，覺得卡仕達奶油制作麻煩的也可以直接打發奶油塗抹在可麗餅上。

By Amy的美食日記 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 可麗餅（餅皮）
• 低筋面粉 50g
• 高筋面粉 50g
• 白糖 50g
• 雞蛋 2個
• 牛奶 300g
• 香草精 幾滴
• 無鹽黃油 20g
• 卡仕達奶油
• 蛋黃（可生吃的好蛋黃） 2個
• 白糖 50g
• 低筋面粉 20g
• 牛奶 200g
• 香草精 幾滴
• 朗姆酒（可不用） 10g
• 鮮奶油 250g
• 海綿蛋糕（原味）鋪底
• 直徑15cm，厚度5mm （一片）
• 裝飾
• 樹莓 一顆（個人喜好決定）
• 黃桃（罐頭） 半顆
• 藍莓 幾顆
• 薄荷葉 幾片
• 糖粉 适量

做法步驟

1、制作卡仕達奶油，蛋黃加入白糖。

2、攪拌至發白。

3、篩入低粉。

4、攪拌均勻。

5、分兩次倒入牛奶攪拌均勻。

6、蓋上保鮮膜，留四分之一的空隙。

7、放入微波爐加熱，500w一分鐘，取出迅速攪拌均勻。

8、和上一步同樣的步驟重複2次。

9、直到白汁變得濃稠。

10、撕掉剛剛的保鮮膜，重新撕一張幹淨的保鮮膜緊密貼合在白汁上，放上冰袋冷卻一下，再放入冰箱冷藏。

11、取一個大盆，篩入低粉和高粉，加入白糖拌勻，将蛋液加入面粉中。

12、攪拌均勻。

13、開火加熱黃油融化，拿開放在一旁散熱備用。

14、分兩次把牛奶加入面糊中拌勻。

15、拌勻後加入已散熱的黃油，攪拌均勻。

16、不粘鍋内放入黃油融化後，用廚房紙巾擦拭，不能留太多油，這個很關鍵！！！之後每次煎餅都要用剛剛的廚房紙巾擦拭。

17、用勺子舀一勺倒入鍋裡，趁鍋還是熱的，旋轉鍋讓面糊平鋪在鍋底，面糊的周圍一圈開始脫離平底鍋，此時就可以出鍋了。

18、将鍋倒扣在小菜闆上，可麗餅就會掉下來，掉不下來就用筷子夾一下，注意不要弄破了。

19、重複剛剛的煎餅過程，把剩下的面糊煎完，每次舀面糊的時候都攪拌一下，因為很容易有粉類沉澱。煎好的餅先拿保鮮膜蓋上，免得變幹了。

20、打蛋盆倒入鮮奶油，打發至8成。

21、取三分之一在容器裡放進冰箱冷藏。

22、冰箱取出卡仕達醬，加入朗姆酒和香草精。

23、打蛋器打發攪拌均勻。

24、加入剛剛剩下的鮮奶油，攪拌均勻。

25、旋轉台上鋪上海綿蛋糕底，旋轉抹上卡仕達奶油。

26、蓋上一張可麗餅。

27、繼續塗抹奶油。

28、認真的塗抹中。重複以上動作直到把可麗餅鋪完，每一層塗抹好卡仕達奶油。

29、取出冰箱裡的奶油，裱花嘴裝入裱花袋，把奶油裝進裱花袋中。

30、将奶油按自己的喜好擠在餅上。

31、黃桃切片。

32、把準備好的水果按照自己喜好裝飾上去。放入冰箱冷藏一夜之後風味更佳。

33、裝飾一番，沒有切的時候完美的不忍下刀…

34、配上一杯茶，可以和家人朋友下午茶了。

35、完美側顔。

36、切一片看看層層分明。

37、美好的時光。

38、用心的每一件事情，做好都是欣慰的。

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