酸奶，大概很少有人能拒絕，小朋友們愛它酸酸甜甜、冰涼爽透的口感，少男少女喜歡它清新的外表，吃起來甜甜蜜蜜的感覺，中老年朋友們愛它健康、補鈣。酸奶為什麼這麼優秀呢？今天給您一次說清楚！

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酸奶幫助預防骨質疏松

充足的營養對預防和治療骨質疏松症起着重要作用，其中最重要的微量營養素是鈣和維生素D。

鈣和維生素D的完美結合，給您一副好骨骼！記住，越是年長的人，越能從維生素D中受益。很多酸奶中都有豐富的維生素D哦。

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含有活性益生菌的酸奶有助于腸道健康

含有活性益生菌的酸奶可能有助于調節某些腸胃疾病，比如乳糖不耐，便秘，腹瀉，腸癌，炎症性腸病，幽門螺杆菌感染等。

機理就在于酸奶能調整腸道内的菌群變化，改變食物通過腸道需要的時間，增強人體的免疫系統

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含有活性益生菌的酸奶有助于預防陰道炎症

您知道嗎，念珠菌性陰道炎和酵母菌陰道炎是患有糖尿病的女性非常常見的問題。美國的一個小樣本研究顯示，含有活性益生菌的酸奶有助于調整陰道PH數值，從而緩解病情。

酸奶界不斷推出一些“小新貴”，廣告語和顔值一直瞬間抓住人心，簡單就好、一口純真、歐洲血統……立刻就讓我傻傻的分不清了。究竟怎麼樣挑選酸奶呢？

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究竟什麼是酸奶？

下面這兩張照片，左邊的配料表排在第一位的是生牛乳，右邊配料表排在第一位是水。根據《食品安全國家标準 預包裝食品标簽通則》（GB 7718-2011）規定，配料表中排第一位的，是代表成分含量最高的，酸奶是生牛乳經過乳酸菌發酵而成的，所以：

配料表第一位是生牛乳的就是酸奶，配料表第一位是水的就是乳飲料。

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究竟如何甄别？

酸奶的名字真是五花八門，是我每次挑選時最糾結的。風味、炭燒、優#、純#、濃#、漲#、熟的、有機的、外國血統，哪一個是您的“菜”呢？

第一，看蛋白質。

《食品安全國家标準發酵乳》（GB 19302）中規定，發酵乳蛋白質含量≥2.9%，風味發酵乳蛋白質含量≥2.3%，這麼簡單的PK，不說您也知道，哪個獲勝？當然是蛋白質含量高的。

第二，“風味”二字要謹慎

第二，有了風味二字也就意味着增加了添加劑。所以風味産品配料表一般是長長的，小編我也看不懂的各種添加劑名稱。

衆多的風味中，我總結了兩個誘人的“口味”——大果粒和濃濃的奶香。想一想那麼幾個果粒、并且保存了21天之後，其味道、口感還勝于新鮮水果，實在有些不解啊。

另一個“口味”——濃濃的奶香，這類産品有真實的奶油味，不像有些産品明顯是香精味道。其濃濃的奶香來源于酸奶中加入的稀奶油和濃縮牛奶蛋白，這意味着在增加蛋白質的同時也增加了脂肪，一直都在堅持控制體重的美眉們要注意啦！

第三，菌種适量

酸乳的發酵菌種就是保加利亞乳杆菌和嗜熱鍊球菌兩種；風味發酵乳都會多于這兩種。

發酵乳和酸乳算是鳳毛麟角了，畢竟配料隻有生牛乳和發酵菌種，口味體驗當然就會差一些，可是能量相對較低啊，是需要控制體重人群的福音。

劃重點啦！

拯救選擇困難的你——選擇秘籍：酸奶蛋白質≥2.9%，菌種适量就好，味道原味就好，偶爾換個口味，莫“貪”香甜“走”誤區。

内容整理自：人衛健康

人民衛生出版社出版《身邊健康那點事兒——疾控專家談健康》由北京市疾病預防控制中心

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