12道國宴裡的經典淮揚菜?作為中國的四大菜系之一,淮揚菜不同于魯菜的鹹鮮,也不似川菜的火辣,不像粵菜的清淡,他更像江南溫婉恬靜的姑娘,融合了江浙地區人們的口味講究精細,體現在師傅刀工的精準,也體現在菜品形态的精緻,今天小編就來聊一聊關于12道國宴裡的經典淮揚菜?接下來我們就一起去研究一下吧!
作為中國的四大菜系之一,淮揚菜不同于魯菜的鹹鮮,也不似川菜的火辣,不像粵菜的清淡,他更像江南溫婉恬靜的姑娘,融合了江浙地區人們的口味講究精細,體現在師傅刀工的精準,也體現在菜品形态的精緻。
淮揚菜多以水産為原材料,清談的口味将魚蝦蟹原本的味道展現的淋漓盡緻,吃慣了重口的飲食,不防試試淮揚菜,帶你感受食材的原汁原味兒。
在南京有一家充滿自然風光的淮揚菜館,從名字到店内裝修都能感受到滿滿的生機。
1.淮揚大煮幹絲
一大把粗細一緻的豆腐絲放進鍋裡,這對廚師的刀工要求極高,幹絲是否新鮮作為食客也是一下就能感受的到,他們家的幹絲入口既不會太幹也不會因為軟榻失去嚼勁兒,幹絲泡在雞湯裡被浸入雞湯的鮮是标準的揚州味道。
2.蟲草花獅子頭
這道菜的是典型的江南菜品,同樣的一道菜,不像滄州獅子頭的熱情,淮揚菜給了他更溫柔的制作方法,将肉丸浸泡在湯裡,湯面還漂着一根青菜點綴。看起來清淡且養生。
3.揚州炒飯
相信在中國沒有人不知道揚州炒飯吧,作為淮揚飯館的招牌,進店必點!玉米粒、胡蘿蔔丁、豌豆、火腿粒還有雞蛋加入炒飯中将其全部混合炒出揚州炒飯專屬的香味。作為主食一碗下去絕對吃的飽飽的!
吃完主菜還可以點上一盤桂花糖藕,藕片很大,咬上一口藕斷絲連,接着就能感受到糯米甜甜的味道。店裡還會免費提供豆漿,純手工過濾口感純正。
店名:綠食居
地址:太平南路大行宮新世紀廣場5樓
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