燕窩被譽為“滋補聖品”，縱使價格高昂，但還是有不少人對其大為追捧。不過，這其中許多人并不了解燕窩。那麼，吃燕窩到底有什麼好處呢？應該怎樣吃才能達到最好的效果呢？
可愛的小燕子們。（江勇兵/人民圖片）
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首先，究竟什麼是燕窩呢？世界中醫藥聯合會食療藥膳研究專業委員會副會長、黑龍江中醫藥大學附屬第一醫院碩士生導師、教授聶宏在接受《中國醫藥報》采訪時表示，燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。研究發現，燕窩中有微量脂肪、含氮物質、無氮提出物、纖維和氨基己糖，及類似粘蛋白的物質；還有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種天然營養成分。
其次，《中國醫藥報》還指出，燕窩的營養成分能增強人體對疾病的抵抗力，還可以抑制胃酸分泌，促進手術創口的愈合。此外，燕窩作為動物來源的中藥，還具有極高的經濟價值。
那麼，如何把燕窩的營養完美發揮出來呢？這就不得不提到一種特别的藥膳，叫做燕窩哈士蟆冰糖羹。浙江省嘉興市中醫院養生保健科教授陸文彬在接受《健康時報》采訪時介紹，燕窩和哈士蟆皆入肺腎二經，燕窩養陰潤燥，益氣補中，且能治虛損，咳嗽痰喘、反胃等，适合于體質虛弱，營養不良，久痢久瘧，痰多咳嗽，老年慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺氣腫、肺結核恢複期食用；而哈士蟆則為珍貴的林蛙卵巢曬幹所得，含有豐富的維生素E和雌激素，能養肺滋腎，治虛勞咳嗽，且能養顔。這兩者加起來，用來生津潤肺是再好不過的了。
陸文彬解釋，制作這道藥膳時，燕窩和哈士蟆都需先用溫水泡發。由于哈士蟆有點腥味，因此泡發時可放一些姜和老酒，用來除腥味。泡發好後将兩者放一起用小火炖2~3小時，随後加入冰糖再炖一會即可。值得提到的是，燕窩加冰糖同炖這種做法，能讓藥膳滋陰養肺的功效發揮得更好。
但是，吃燕窩很有講究，食用禁忌其實也不少。據華龍網介紹，一般來說，食用燕窩期間應該少吃辛辣油膩和酸性的東西，至少要做到避免和燕窩同時吃。另外，吃燕窩的時候不要抽煙或者少抽煙，同時要盡量避免二手煙。（黃可）
本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒進行科學性把關。
(責編：申佳平（實習生）、姚欣雨)
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